1.灯光照。2.用硬纸壳卷成筒状对着鸡蛋朝亮处照看。3.轻轻摇晃，通常坏了的鸡蛋其蛋与壳会稍分离，摇晃时可以感觉出来的。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆...

玉泉韵臭鸡蛋最正宗。玉泉韵10000年前是一个火山口，形成的温泉富含硫，玉泉韵的人们将鸡蛋放在滚烫的泉水中煮熟，拿起来就呈黑色的了，温泉煮黑鸡蛋的缘故，这里整天都弥漫着一股臭鸡蛋的味道，玉泉韵臭鸡蛋最正宗。

鸡蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌便利用鸡蛋中的丰富营养大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚盐、细菌毒素等依然存...

外壳完好的臭鸡蛋能闻到它的臭味。鸡蛋有两层皮，一层是外面鸡蛋壳，主要成分是无机钙类；另一层是蛋壳内的一层薄膜，主要成份是有机质。这两层都是有孔的，但是肉眼看不出来。软皮实际上就是一层半透膜，透气不透水。...

1.灯光照2.用硬纸壳卷成筒状对着鸡蛋朝亮处照看3.轻轻摇晃，通常坏了的鸡蛋其蛋与壳会稍分离，摇晃时可以感觉出来的

1、死胎蛋：鸡蛋在孵化的过程中会因为外界的一些细菌感染或环境因素会导致死胎蛋。这种鸡蛋中的营养会发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，因此这种蛋是不可以吃的。2、臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量...

把鸡蛋夹在两指之间，靠近耳边轻摇听声或将几个蛋放在手中相互轻碰听声。如果声实为鲜蛋；如果声音似敲瓦块子声是贴皮蛋、臭蛋；如果是空声则蛋空头大；如果是“啪啪”声，则蛋肯定有裂纹。照蛋，即将购买的鸡蛋对着...

鸡蛋因细菌侵入而变质，形成臭鸡蛋，它的臭味来源，是氨、甲胺等胺类，以及硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸等。其中硫化氢是最“臭名昭著”的臭源了。

分辨鸡蛋是不是臭了的方法：1、直接敲开直接敲开鸡蛋壳，如果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了。如果蛋黄呈近球状且略略凸起，而蛋清（或蛋白）仅仅聚拢在它周围，鸡蛋就是新鲜的。如果蛋黄...

鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。鼻子闻即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质...