鸡蛋发臭就已经变质了，不要食用。由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

鸡蛋有点臭了，是不能再食用的，说明它已经变质，如果食用容易造成腹腹部腹泻等症状，尽量不要食用

臭鸡蛋中，除了有水分以外，还有大量的细菌和霉菌，它们由蛋壳气孔侵入蛋内而且迅速生长繁殖，从而使鸡蛋变质，如大肠杆菌、变形杆菌和荧光杆菌等细菌进入蛋内之后，经大量繁殖和生长，使蛋白质迅速分解，最后成为对人体直接...

臭鸡蛋是不能吃的。因为蛋壳上分布着许多肉眼看不见的小孔，在温暖潮湿的环境中，空气中的水分通过蛋壳的小孔进入蛋内，使蛋清变稀，蛋黄深入水分后，稍受震动就会散裂，这样蛋清与蛋黄就混合了。更多相关此时如果没有异味...

硫醇、低分子羧酸等。③霉菌和细菌：蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌（禽蛋卵巢感染沙门氏菌严重）、变形杆菌、大肠杆菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了产毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。

臭鸡蛋尽量不要吃，首先不卫生，因为臭鸡蛋很可能是在特别容易发酵的环境当中制作的，这就可能会导致细菌的滋生和慢延，如果执意要吃这一类食物，很可能会导致肿瘤等疾病的发生，因此要注意饮食安全。平时尽量不要吃腌制的食品...

鸡蛋发臭主要是由于微生物污染、脂肪氧化等原因造成。微生物的繁殖会促进蛋白质脂肪氧化和肌红蛋白变色，而氧化也会改变微生物群落。鸡蛋皮有孔隙，使蛋内蛋白质与空气接触而变质，产生H2S气体，H2S气体有臭鸡蛋气味...

霉菌和细菌：蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌（禽蛋卵巢感染沙门氏菌严重）、变形杆菌、大肠杆菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了产毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。现在很多人喜欢吃臭鸡蛋，臭鸡蛋...

吲哚等物质，而散发出恶臭，形成“臭蛋”。“贴壳蛋”、“散黄蛋”如无异味仍可食用。但如果颜色发绿、发黑的“臭蛋”，则千万不可食用。“臭蛋”中有许多对人体有害的物质，吃后会引起中毒，危害人体的健康...

还是好几个月前买的鸡蛋，已经闻着有些臭味了，但扔了又觉得浪费，不知道煮熟后还能不能吃呢？臭鸡蛋吃了对身体健康有害吗？1鸡蛋臭了煮熟还能吃吗不能吃。鸡蛋已经产生臭味的情况下，说明鸡蛋内部入侵了细菌等微生物...