鼻子闻即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。另外，打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型，有弹性，同时可以看到蛋白分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。

1.灯光照。2.用硬纸壳卷成筒状对着鸡蛋朝亮处照看。3.轻轻摇晃，通常坏了的鸡蛋其蛋与壳会稍分离，摇晃时可以感觉出来的。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆...

回把鸡蛋对着阳光(灯泡),透过光线看鸡蛋里面的情况,正常的生鸡蛋会比较清晰,可以分辨出蛋黄与蛋白:而臭鸡蛋就不同,可以看到已经孵出的小鸡的轮廓。(或鸡蛋里混浊不清也是)。希望能帮到你:)

如果鸡蛋呈水平状沉到了碗底，说明是最新鲜的；如果鸡蛋立了起来，但是一端仍与碗底有接触，说明不太新鲜。·敲开鸡蛋，看是否有异味。这种异味是一种很刺鼻的恶臭味，有时候在敲开鸡蛋之前就能闻到，要及时扔掉。

1.灯光照2.用硬纸壳卷成筒状对着鸡蛋朝亮处照看3.轻轻摇晃，通常坏了的鸡蛋其蛋与壳会稍分离，摇晃时可以感觉出来的

鲜鸡蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈鸡蛋的蛋壳比较光滑，臭鸡蛋的外壳发乌，壳上有油渍。二听：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好鸡蛋音实；贴壳蛋和臭鸡蛋有瓦碴声；空头鸡蛋有空洞声；裂纹鸡蛋有...

用听的方法也可以区别蛋新鲜与否。把鸡蛋夹在两指之间，靠近耳边轻摇听声或将几个蛋放在手中相互轻碰听声。如果声实为鲜蛋；如果声音似敲瓦块子声是贴皮蛋、臭蛋；如果是空声则蛋空头大；如果是“啪啪”声，则蛋肯定有...

用听的方法也可以区别蛋新鲜与否。把鸡蛋夹在两指之间，靠近耳边轻摇听声或将几个蛋放在手中相互轻碰听声。如果声实为鲜蛋；如果声音似敲瓦块子声是贴皮蛋、臭蛋；如果是空声则蛋空头大；如果是“啪啪”声，则蛋肯定有...

生鸡蛋:拿在手上摇一摇(别太用力,轻轻就行),感觉蛋里蛋黄能撞击蛋壳,也就是蛋壳有撞击感,那种就是坏的臭鸡蛋.坏的严重的话光照就能看出里面颜色和普通蛋不一样.熟鸡蛋:因为鸡蛋里面的蛋白质变质固化了,蛋壳封闭性较好,...

可以拿在手上摇一摇，如果感到有晃动感，说明蛋不好了，还有蛋放在水里，如果沉下去就说明不新鲜了