鸡蛋变臭的过程：当鸡蛋存放过久或有裂缝时，蛋清中的杀菌素就会逐渐消耗减少。通过蛋壳气孔或裂缝侵入的鸡蛋内部的细菌就能大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等。鸡蛋的臭味儿就是这些物质发出的。即使经过烹调，臭蛋中的...

可以采取放在温度30以上度的地方，由于温高鸡蛋在高温下它的内部受热时，变化是比较快的，这时就很快的时间就会变臭。（在夏天的时侯，鸡蛋不采取任何处施，放在屋内用不了几天就会变臭）...

腌制前7天，每天把坛子轻轻晃动10几次，目的是摇动蛋黄，臭的快。注意不要晃破鸡蛋。20天后就腌好了。

把盐水倒进去。6、坛子放到太阳下晒2到3天。然后就可以收起来了。25天以后，打开坛子，就可以享用臭鸡蛋了。注意事项：盐水一定不要用火烧，就要冷盐水，我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的；...

鸡蛋是很有营养的，类似于培养基，你可以把鸡蛋磕开一个小口然后把有臭味的细菌放进去（具体的味道就看你的喜好了）过上三天就差不多了吧……温度要高一点，适合细菌生长的温度！

您好，腌制臭鸡蛋的方法是：1、准备适量的鸡蛋，清洗干净，鸡蛋是怕水的，先破坏它的保护层，洗好的鸡蛋，盖上一个温热的毛巾，捂上10分钟左右。2、鸡蛋下锅煮熟，一定要全熟透，捞出晾干水分，可以用毛巾擦干。3、先把...

1、拿20个鲜鸡蛋，把鸡蛋用清水洗干净了，锅中放水烧开，把洗净的鸡蛋放入锅中煮90秒，最长不得超过2分钟，从开水中捞出备用。鸡蛋不到四成熟刚好。2、取花椒、八角各30克，盐10克，放入锅中烧开，熬大约35分钟，关...

方法1：（1）、先把鸡蛋煮熟；（2）、把煮熟的鸡蛋放置在38℃～42℃的恒温容器中发酵28—32个小时：（3）、将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；（4）、将花椒、大料，桂皮、小茴香、食盐和水开锅煮20分钟，凉后...

1、鸡蛋洗净，放入锅中煮九分熟或全熟，晾凉至室温。晾凉时鸡蛋不要沾生凉水。2、锅里加水，然后把准备好的适量的茴香籽、花椒和盐一起煮，水量以密封罐的尺寸为准，煮开五到八分钟左右停火，晾凉至室温。3、大火烧...

去掉蛋壳，放在温度高于常温的环境下就可以了。