鸡蛋变臭的过程：当鸡蛋存放过久或有裂缝时，蛋清中的杀菌素就会逐渐消耗减少。通过蛋壳气孔或裂缝侵入的鸡蛋内部的细菌就能大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等。鸡蛋的臭味儿就是这些物质发出的。即使经过烹调，臭蛋中的...

鸡蛋是很有营养的，类似于培养基，你可以把鸡蛋磕开一个小口然后把有臭味的细菌放进去（具体的味道就看你的喜好了）过上三天就差不多了吧……温度要高一点，适合细菌生长的温度！

方法1：（1）、先把鸡蛋煮熟；（2）、把煮熟的鸡蛋放置在38℃～42℃的恒温容器中发酵28—32个小时：（3）、将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；（4）、将花椒、大料，桂皮、小茴香、食盐和水开锅煮20分钟，凉后...

去掉蛋壳，放在温度高于常温的环境下就可以了。

鸡蛋发臭是因为变质的原因。鸡蛋发臭，通常是由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味。发臭的鸡蛋蛋不能食用。

，将鸡蛋里的蛋白质等物质变性，产生硫化氢等物质，这些物质带有臭味。蛋黄长期吸附在蛋壳内表面，发生反应后会粘性提高，颜色变化，在南极洲中国科考站，为防止这种现象产生，会经常翻动鸡蛋，使蛋黄远离蛋壳内表面。

去掉蛋壳,放在温度高于常温的环境下就可以了。

听长辈们说过好像是和腌咸鸡蛋的方法一样，唯一不同的是每天都要晃晃

天气炎热而不放在冰箱冷藏1-2个月就会变臭，天气凉爽放置3-4个月也会变臭，如想刚生的鸡立刻变臭的方法很简单，你只需将新鲜的鸡蛋抛入茅厕即可。

鸡蛋变臭是因为鸡蛋里细菌繁殖造成的。鸡蛋中的蛋白质都含有硫元素，细菌在利用蛋白质繁殖的过程中，就会产生硫化氢，所以会有臭味产生。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分...