鸡蛋放久了就会坏掉，散发出刺激性的臭味，这是因为在鸡蛋的蛋黄里面含有一些硫的有机物，这些有机物在放得太长时间以后就会腐烂产生硫化氢，这是一种很臭的气体，这也是坏掉的鸡蛋会散发出很臭气味的原因。硫化氢是一种...

刚煮出来的鸡蛋如果有微弱的臭味是可以食用的，水煮的蛋类正常都会有一股硫化氢的味道，不过是比较微弱的，不会影响人体健康，可以放心食用。但是如果臭味比较重，可能是鸡蛋在水煮前就已经变质了，则不建议再食用。煮熟的鸡蛋...

鸡蛋没坏但有股味说明鸡蛋开始变质，蛋壳上有许多像人类汗毛孔一样的小孔，而蛋壳表面常带有细菌、霉菌等微生物，当外界环境温度剧变，蛋壳上有水凝结或有机械损伤后，微生物就通过壳上的小孔进入蛋内。从而使鸡蛋中蛋白质...

因为鸡蛋内发生变质，产生硫化氢，所以会有类似氨味的刺鼻性气味。硫化氢在标准状况下是一种易燃的酸性气体、其分子量为34、076；无色、有毒；低浓度时有臭鸡蛋气味；其水溶液为氢硫酸。硫化氢能溶于水，易溶于醇类、石油...

那是因为在煮之前就坏掉了或者不新鲜了。这种臭味只来自于鸡蛋的，没有其它可能有臭味的。

臭鸡蛋气味是硫化氢气体的味道，少量对人体伤害不大，如果浓度过高不但会对人体造成伤害，而且遇明火会引起爆炸。不过下水道里的沉积物所产生的硫化氢浓度一般达不到爆炸的浓度。平常可以把洗手盆的翻板或者胶塞扣上，并且保持...

鸡蛋变臭说明鸡蛋已经变质，含有吲哚类、硫化氢等有害成分，同时蛋液中含有大量的细菌，若是食用，可能会导致人体食物中毒，对消化系统造成危害，出现腹泻、腹痛、呕吐、恶心等不适症状，对肝脏也会造成损伤，而且口感也会变差。

鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。鼻子闻即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质...

鲜蛋在变成臭蛋的过程是一个不断分解消耗自身营养物质的过程，也是蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全崩解，变臭的过程。蛋内自身分解产物：有菌分解蛋内成分的产物...

在日常生活中您一定遇到过这样的现象，打开鸡蛋后，有的蛋黄不在原来的位置而是贴在蛋壳上；有的蛋清、蛋黄混在一起；有的鸡蛋已经变黑发臭。为什么会出现这些现象呢？原来蛋壳上有许多就像我们人的皮肤上的汗毛孔一样的小孔...