感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了产毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。

鸡蛋发臭主要是由于微生物污染、脂肪氧化等原因造成。微生物的繁殖会促进蛋白质脂肪氧化和肌红蛋白变色，而氧化也会改变微生物群落。鸡蛋皮有孔隙，使蛋内蛋白质与空气接触而变质，产生H2S气体，H2S气体有臭鸡蛋气味...

鸡蛋放久了就会坏掉，散发出刺激性的臭味，这是因为在鸡蛋的蛋黄里面含有一些硫的有机物，这些有机物在放得太长时间以后就会腐烂产生硫化氢，这是一种很臭的气体，这也是坏掉的鸡蛋会散发出很臭气味的原因。硫化氢是一种...

鸡蛋发臭是因为变质的原因。鸡蛋发臭，通常是由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味。发臭的鸡蛋蛋不能食用。

1、死胎蛋：鸡蛋在孵化的过程中会因为外界的一些细菌感染或环境因素会导致死胎蛋。这种鸡蛋中的营养会发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，因此这种蛋是不可以吃的。2、臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量...

鸡蛋是臭的，只能说鸡蛋放置时间长了变质了才会发臭，或者是鸡蛋外壳破损了，也可能引起鸡蛋发臭发臭的鸡蛋是绝对不能使用的，她有可能是发生的，没变质，对身体是有害处的。

1、喷洒空气清新剂或者放置一些鲜花，让家中的臭鸡蛋味变淡，再打开门窗通风即可。2、在水中加入适量食用醋或白醋，浓度不要太高，喷洒在空气中即可，即可能消掉鸡蛋臭味。3、准备一些活性炭，活性炭多孔，吸附性和过滤性能...

1、鸡蛋带有的腥味原因：生鸡蛋特有的蛋腥味；鸡蛋久放快变质；母鸡饮食缘故，根据这三点因素可得知，鸡蛋特别腥其实并没有到坏的程度，如果鸡蛋真的坏了，应该带有腐臭味，臭鸡蛋味道极重，十分熏人。2、鸡蛋本身就具有...

因为鸡蛋内发生变质，产生硫化氢，所以会有类似氨味的刺鼻性气味。硫化氢在标准状况下是一种易燃的酸性气体、其分子量为34、076；无色、有毒；低浓度时有臭鸡蛋气味；其水溶液为氢硫酸。硫化氢能溶于水，易溶于醇类、石油...

鸡蛋也是有保质期的，鸡蛋如果存放时间过长，细菌通过蛋壳侵入，导致鸡蛋变质，随着存放时间的延长，鸡蛋所含的各种营养成分会遭到破坏，营养价值要降低，味道也会变差，甚至变臭。变质的鸡蛋，会对人的健康造成危害，是不...