臭豆子分水豆和干豆。以水豆为例制作方法如下1、准备材料：黄豆、剁椒酱、生姜、盐。2、黄豆洗净控水。3、倒入碗中，用清水浸泡12小时，至完全涨发。4、放入电炖锅。5、低温档隔水炖煮一夜。6、黄豆酥软，一捏即烂...

1.臭豆切半心不要（心会苦）过油一下备用，江鱼子先炸好备用虾米浸软备用2.辣椒干烫过烧水剪短香茅、小葱、蒜米、马来煎、虾米放油和料平均搅拌机打碎3.第2的材料下锅炒香出油放盐试味（以个人口味）下...

1、把黄豆洗干净，用清水泡5个小时以上（时间要根据温度来掌握，总之要把黄豆泡软），然后放入锅中煮熟。2、把煮熟的黄豆捞出来（不用晾干），趁热直接放到容器里（用那种瓦罐的容器最好），然后把容器密封，最好用被子之...

（1）制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，...

1将豆腐连着塑料袋一起，放在蒸锅中，将塑料袋底部剪一个洞，放一天一夜，让豆腐中的水分自然沥干；2用刀将豆腐切成小块，放在蒸锅的蒸隔中；3盖上锅盖，以防豆腐块沾上空气中的灰尘，确保食品的清洁...

1、将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。2、将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上。3、将泡好的豆洗...

家常臭豆腐原料及配方:黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g制作过程:臭豆腐(1)制豆腐将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,...

1.臭豆切半心不要（心会苦）过油一下备用，江鱼子先炸好备用虾米浸软备用2.辣椒干烫过烧水剪短香茅、小葱、蒜米、马来煎、虾米放油和料平均搅拌机打碎3.第2的材料下锅炒香出油放盐试味（以个人口味）下...

问题一：山东臭豆子怎么做好吃食材主料臭豆子100g青椒200g辅料油适量盐适量啤酒1听蒜头适量步骤1.青椒剁细。2.蒜头切碎。3.臭豆子备用。4.啤酒一听。5.热油炒香蒜粒。6.倒入臭豆子一起炒...

做法1臭豆腐洗干净，表面厨纸吸干水份。臭豆腐切适当大小块状，入盘中。小鱼豆干酱放上面。2毛豆洗干净，也洒上盘中。入电锅蒸，外锅1.5杯冷开水蒸。3取出，洒上葱花。4这一盘没有放毛豆的，只放葱花。