炒茄子无需焯水，茄子生炒就可以了，焯过水的茄子不好吃。制作炒茄子，三分钟左右就可以了。无需焯水，需要用盐水浸泡。我喜欢吃茄子，我经常制作炒茄子，制作炒茄子时无需焯水。但是需要提前把茄子用盐水浸泡一会，这么做...

第一个技巧就是在炒茄子之前将茄子哪盐制腌制一下，拿盐腌制的茄子水分会大大减少，这样不仅不会吸油也更容易入味。第二个技巧就是在炒茄子之前将茄子用油炸一下，在炸的时候在茄子的外表均匀的裹上一层淀粉，淀粉包裹住...

1、在茄子炒之前先加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右，然后挤去腌出的水分，这样处理后的茄子炒的时候就不会变黑了。2、在炒茄子的时候，可以适当的往锅里加入一些食用醋或番茄丁，这样炒出的茄子不变黑，而且味道又浓...

茄子、酱油、洋葱、盐、姜蒜、鸡精、十三香、生抽做法：1、茄子，洋葱，青椒，蒜洗净。2、茄子切滚刀块，洋葱切丝，青椒斜切，姜蒜切碎。3、茄子加入盐腌制半小时左右。4、锅中热油，姜蒜爆香，加入茄子炒至八分熟，5...

那就是在炒茄子之前先把茄子洗干净去头去尾之后把它切成滚刀块，放入干净的容器中，撒入两勺食用盐，用手抓匀腌制出里面多余的水分，再加入清水浸泡两三分钟。把茄子表面的食用盐全部浸泡干净，控干水分。这个时候再下锅炒...

炒茄子需要用水浸泡，因为这样不仅可以省不少油，而且也不会粘锅，口感也更好。具体原因有以下几点：（1）：降低营养成分的消耗。茄子的营养价值很高，炒茄子需要大量的油，这样的烹饪方式在一定程度上会降低茄子菜肴的营养...

其实在下锅炒茄子之前，先别着急往锅里倒油，否则炒出来的菜品难怪油腻又难吃。【红烧茄子】食材：茄子、青红椒、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、米醋、老陈醋、白糖、食盐、食用油【烹制过程】第一步：酱茄子清洗干净后用刀将它...

一、要炒出好吃美味的茄子，需要掌握哪些小技巧呢？在做茄子之前，一定要将茄子清洗去根儿，并且要切成均匀的块状或条状。然后再将切好的茄子，放进盆中，加入少量的盐和水，用手轻轻的搅拌均匀，这样茄子在盐水当中浸泡，...

茄子炒之前为什么要泡水?1、隔绝氧气：茄子中含有一类叫酚氧化酶的物质，这类物质遇氧则会和茄子中的酚类物质发生反应，生成有色的化学物质，水浸泡茄子可以使得茄子不被氧化，保持色泽的鲜艳。2、减少吸油量：这是由于...

2、纯粹简单的家常小炒可以事先在切好的茄子里面放入适当的盐。之后把腌渍出来的水倒掉。3、还有就是要记住茄子要先洗后切。烹饪过程中火候也是很关键的,大火旺火快炒。茄子吃油，所以油也适当多点。4、用面蘸着过油。