茄子不会变黑的做法如下：1、茄子切好后，立马放进清水中泡着，滴3滴醋，可以防止茄子变黑。2、建议大家烧茄子时，先进行过油，过油在制作，怎么都不会变黑。3、炒茄子之前，一定要把锅洗干净，然后烧干锅后在使用，切...

1、切好的茄子一定要放入清水中、加少许的白醋浸泡，这样可以防止茄子氧化变黑。2、在炒茄子之前一定要用盐把茄子腌出水分，挤干水分，在茄子表面裹上一层淀粉，这样烧出来的茄子更爽滑不油腻。3、建议大家烧茄子时，先进...

流程如下所示：【青椒炒茄子】的家常做法。食物提前准备：青椒一根，茄子一根，蒜头三瓣，辣椒干二根.茄子清洗表皮切去首尾，再切割成一厘米粗厚片，青椒清洗去籽切小傅，蒜头切碎，辣椒干切条预留锅加热，先后放进茄子片，...

1.炒茄子之前，一定要记得把切好的茄子放入到倒有醋的清水浸泡五分钟，因为茄子里的铁离子能跟醋反应，防止茄子变黑。2.炒茄子切记不要直接倒有下锅炒，需要把茄子先放入到锅内干煸一分钟，因为茄子是有弹性海绵状，...

其实炒茄子不变色很简单。茄子换好后，立即撒少许干淀粉水炒熟，拒绝与空气接触，防止氧化。具体操作如下，以地三鲜为例：茄子洗净，切成滚刀块。将甜椒切块，土豆去皮，切成比茄子略小的铁架块。在切好的茄子上撒少许水，...

1.过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。2.滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。3.加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可...

一、遇热氧化变黑我们知道，茄子发黑是因为茄子遇热氧化，所以在炒茄子的时候，不要着急茄子下锅。实际上，我们在炒茄子前，可以采用过油法，过油法是先将茄子放入热热的油中炸一下，炸至表面微黄，形成一层脆皮，可以...

1、用料：青茄子一个、大红椒半个、大蒜四瓣、姜少许、油适量、盐少许、鸡精少许。2、将茄子去蒂洗干净备用。3、将茄子切成条。4、切好的茄子在水里泡十分钟。5、红椒切成条，姜蒜切成末。6、开大火将锅烧热，锅热...

1.6、等煸炒的那点功夫,弄好调料，等茄子炒熟即可。2、肉末茄子是青茄子的做法之二2.1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。2.2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。2.3、锅底留油烧热,放2...

步骤1.食材准备2.锅中烧热放入适量油3.倒入青茄子，翻炒至变色4.翻炒变色后加入少许水5.加上盖子，煮三分钟就可以了6.这种茄子很容易变软，所以煮三四分钟水干就可以了。加入少许盐酱油调味即可7.美味开动...