茄子可增强体内抗氧化物质的活性，降低自由基，达到抗衰老作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。而且茄子所含热量极低，所以老年人和肥胖者...

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。六、防治胃癌茄子含...

9、然后放入猪肉末翻炒均匀后倒出备用。10、锅里放入切好的茄子，然后加入适量清水，大火烧开后转小火烧至茄子变软。11、待茄子变软后放入所有的材料。12、翻炒均匀，将豆干炒散开来。13、最后加入鸡粉、盐、美极鲜味汁...

（1）：降低营养成分的消耗。茄子的营养价值很高，炒茄子需要大量的油，这样的烹饪方式在一定程度上会降低茄子菜肴的营养价值。所以用水浸泡，有利于降低营养成分的消耗。（2）：保证茄子色泽鲜亮。茄子切块之后很容易变黑，所...

1、因为茄子本身不吃油，所以我们每次做茄子时都会放大量的油。这道家常炒茄子用到的省油窍门就是：先将茄子蒸熟，之后再将茄子二次加工进行调味的时候，自然就不用放太多油了。2、记得在蒸好茄子后，一定要将茄子中大量...

西红柿炒茄子方式一主料西红柿2个、茄子3个。做法1.葱少许、姜少许、蒜少许、花椒少许。2.茄子切块后在上面划上几刀，以便于入味。3.把西红柿切成小块。4.葱姜蒜切末。5.锅内加油烧热，放入发椒爆香。6.倒入...

另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。吃茄子时，有几点要注意：一是最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。另外，茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体...

素炒茄子是用是茄子制作的一道美食，是一餐桌上十分常见的家常蔬菜，有软烂，咸香的特点，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、...

炒茄子不需要削皮。多浸泡可以去处农药残留。茄子皮属性凉性。具有延缓衰老，缓解便秘，消肿止痛的作用。对于治疗习惯性的便秘，皮肤组织水肿出血，对于伤口疼痛，都有不错的效果。而且茄子皮还有很生素c和维生素p有抗氧化，...

4.青椒斜切成片，大葱切成大段。5.把锅里的油烧开。油七成热时，放入青椒和蒜头翻炒至断。6.炒茄子片。7.将茄子炒至变软。8.加盐、鸡精、耗油、酱油调味。9.加入洋葱段翻炒均匀。10.拿起平底锅，装盘。