1、从味觉上区别。鲜牛奶的奶香浓、奶腥味大；反之，掺进杂物的牛奶奶香淡，奶腥味小。2、将牛奶与水掺和在一起，如果混合后出现固状物，则说明牛奶不新鲜。3、把一滴牛奶滴在指甲上，若在指甲上形成球状，就证明牛奶是...

1、牛奶的好坏主要看感官指标和理化指标。感官指标主要指色、嗅、味；而理化指标主要指蛋白质、脂肪和微生物几大项。影响指标的因素主要有奶牛品种及体质、季节、喂食饲料构成、储运条件、人工添加剂等。2、感官评定：牛奶的气...

1、一是看牌子，一般来说名牌的不会假，比如说蒙牛伊利的二是看包装，好的牛奶包装不会太坏三是看营养，一般的纯牛奶的蛋白质含量都在25～32之间四是闻气味，好的牛奶一般都有很浓的奶香味市场上的牛奶饮品形；3牛奶的...

方法3：感官鉴别。新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。方法4：将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不...

方法1感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉锭，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。方法2将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不...

牛奶的好坏主要看感官指标和理化指标。感官指标主要指色、嗅、味；而理化指标主要指蛋白质、脂肪和微生物几大项。影响指标的因素主要有奶牛品种及体质、季节、喂食饲料构成、储运条件、人工添加剂等。牛奶中的掺假人为的向牛奶...

(3)看奶皮将牛奶放入微波炉或锅中加热至热但不沸腾，然后倒入透明杯中。此时，如果牛奶表面有均匀的奶皮，这是正常的，说明牛奶质量好，乳脂率高。牛奶倒出后，少量的奶皮粘在杯壁的奶面上形成一个完整的圆圈是正常的。

一是看牌子，一般来说名牌的不会假，比如说蒙牛伊利的；二是看包装，好的牛奶包装不会太坏；三是看营养，一般的纯牛奶的蛋白质含量都在2.5～3.2之间；四是闻气味，好的牛奶一般都有很浓的奶香味。市场上的牛奶饮品形...

滴奶辨质法在盛冷水的碗里，滴入牛奶，牛奶凝固沉底者为质量较好的牛奶，浮起来的或者散开来的质量比较一般。指甲检验新鲜度法把一滴牛奶滴在指甲上，若在指甲上形成球状，就证明牛奶是新鲜的；若一滴落在指甲上就流散...

一般在选购时,可看包装袋上是否印有巴氏消毒字样,再就是在煮牛奶的时候,锅底有黄色的物质的牛奶一般都是纯牛奶。鉴别纯牛奶的好坏,主要看两个指标:总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。它们的含量越高。包装上有巴氏消毒字样可看包...