好吃又辣的家常菜推荐如下：1.剁椒鱼头可以买草鱼、皖鱼等头部比较肥大的鱼，买的时候让鱼饭把鱼头分两半，买回来用盐稍微腌制几分钟。用姜丝一起上锅蒸个5分钟，然后把蒸鱼的水倒掉，淋上生抽和一点白糖，再蒸10分钟左...

一、黄豆焖猪蹄【原材料】：猪脚适当、大豆40克、葱姜、老冰糖40克、生抽酱油4汤勺、老抽王2汤勺、米酒1汤勺、盐适量【作法】：1、猪脚切片预留，干黄豆提早用小水泡好。2、锅里放水，冷水下猪脚、加1勺米酒，走红绰水。

1.先把肉切丝，用开水煮熟，注意不要太过肉会不嫩（不要油2113炸，不健康)。2.泡发黑木耳，根据自己口味可多可少3.胡萝卜切丝，辣椒切丝，木耳切丝香菜切5261段，准备蒜末4切葱花和姜，5调汁；根据自己的口味放入...

另外这是一道不辣的菜,但是超好吃~九、水煮鱼片食材:鱼,豆皮,火锅底料,豆瓣酱,姜,蒜,花椒,麻椒,辣椒面,香菜,白糖,蚝油做法:①鱼只取背部的鱼肉部分,再斜平着切鱼片,鱼片尽量切薄一点,切好的鱼片,放碗里,加1小勺盐...

香煎丝瓜做法：1、长丝瓜1根，削皮切条；2、热锅热油，放入黄瓜，数次翻过来将黄瓜煎软，盛出来预留；3、锅里放入猪板油，融化后放入生姜片和剁椒炒出香味；4、炒出香味后放入黄瓜，加入适量大骨汤和谈水虾米皮，炒匀...

麻辣土匪鸭食物：啤洒、家鸭，郫县豆瓣酱、蒜头、姜片、辣椒干、砂仁、八角、桂丁、麻椒、干山楂、老冰糖，生抽酱油、老抽王作法1、新鲜的屠宰家鸭清洗斩块2、绰水去血水，捞起来预留3、备好调料4、麻椒和山楂果装进调料...

辣子鸡用料：大鸡腿2个，葱一小根，姜片3片，干辣椒70克，脆辣椒100克，花椒50克，油(以锅内能盖过鸡丁的量为准)，盐10克，糖10克，料酒35ml步骤1.将大鸡腿洗净后剔去鸡腿骨，把鸡腿肉切成3到4厘米左右的小块...

耗油鱼肉作法：鱼类清洗.斜刀切割成比较大块并均匀鱼肉，把鱼肉放进碗里，放进葱根，生姜片，加入少量盐，米酒，抓匀腌渍三十分钟；盆底铺平少量新鲜的姜片，摆入鱼肉，上边后放上少量新鲜姜片和葱根段，表层上洒一些豆鼓...

家常水豆腐食物：水豆腐1斤、黑木耳五朵、香莱少量、蒜2瓣、油、生抽酱油、白砂糖、味精、水淀粉作法：1、水豆腐在盐水中煮二分钟，捞起来切成片。2、干木耳泡发除根，放进热水中汆二分钟。3、凉锅下油放一点盐，一块...

2、近现代川菜兴起于清代和2个时间段，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜，主要特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香，口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种...