1、先将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段用沸水焯去辣味，捞出，晾去表面水分；2、取一净坛子，放进蒜薹，然后放进糖、醋、盐，适当加入水，使水没过蒜薹。如此泡制1天，即可食用。3.做法二1、将蒜薹洗干净2、把...

1、蒜苔洗净控干净表面的水分。2、开水烫一下玻璃罐和盖子，蒜苔切段，放入玻璃罐内。3、把生抽、糖、醋按照1:3:3比例混合，倒入罐中。4、盖紧盖子。5、一周后，酸甜可口，有点微辣，腌的时间久点就不辣了。

加工：⑴将蒜苔的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，用盐腌制1天。第二天捞出，切成3-4厘米长的段。放清水中泡2-3小时，中间换水2-3次，减少咸、辣味。再将蒜薹捞出沥干，装进布袋。⑵将甜面酱放入坛中，把装...

(一)腌蒜苗1．原料选择：选用6月份的青嫩蒜苗20千克，食盐5千克，18℃盐水2千克。2．制作过程：将蒜苗捆捆后入缸进行盐渍，放时一层蒜苗一层盐，并均匀撒入盐水。每天倒缸2次，扬汤散热，促使盐粒溶化。腌渍10天后...

1、先将蒜薹择洗耳恭听干净,切成3厘米长的段用沸水焯去辣味,捞出,晾去表面水分;2、取一净坛子,放进蒜薹,然后放进糖、醋、盐,适当加入水,使水没过蒜薹。如此泡制1天,即可食用。甜酸,嫩脆。开始口味稍差,7天以后,味浓微咸,...

1.起盐水：取水质好的山泉水（矿泉水或纯净水不行）加适量的盐、即将变红的青花椒、即将变红的青辣椒、嫩姜、冰糖装一专用坛子内放一两天；2.紫白菜、蒜苔丶红色萝卜皮等洗净控干泡三天以上即可食用；3.其它乱七八糟...

保持蒜苔本质的关键在于:腌制只用盐,泡制要用料;腌制是保持食材本味,泡制是改变食材本味。吃蒜苔要的是它自身的味道,泡出来就不是它了。第二种:可调不可放。蒜苔的第二种做法是凉调。凉调蒜苔可以在食盐基础上,适当放调味料,譬如...

蒜苔营养：蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、...

把蒜苗洗干净，晾干水分，用牙签挑成两份或四份备份准备一个玻璃、瓷或者塑料的坛子，洗干净，晾干水分备份准备半坛子的凉白开，记得，是凉白开，不是生水。倒入白醋，冰糖，小米椒及包装袋里的水，少许盐，具体比例根据自己...

蒜苔莴笋豆角可以一起做泡菜泡菜不一定要泡在专用的坛子里，用罐头瓶泡过泡菜，味道也相当不错。1．泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。