发面需要添加发泡剂，通常是酵母。发现与死面最大的区别便是一个有添加酵母一个无添加。发面需要醒面，常用于制作需要蓬松的食物，如包子、包头、油条、面包等。而死面则无需蓬松，制作面条、面饼、饺子等。下面介绍发面的具...

发面其过程如下：1.一碗清量水加少量糖和一点点盐2.微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3.放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)4.拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤)5.用该“泥汤”...

一、做菜盒子的面是死面。二、发面的方法：1、开始和面。右边是用温水泡开的酵母粉(泡10-15分钟，让酵母充分活化)。2、边加酵母水，边用筷子搅拌，直至面粉片状，即可开始揉面。3、揉到“三光”状态。稍微湿点点的面团...

第二：死面，简单说饺子的面还有馄饨面条都是用的死面，这种和面方式比较简单，就是将面粉中加入水搅拌好，需要的话还可以加入鸡蛋来增强面的韧性，对于一些下水煮的食物来说，用死面是最好的选择，耐煮不易破，要是学会这...

让其自然发酵30分钟即可。1、首先取出死面，然后在死面中加入一定量的食用碱。2、将加入食用碱的面团放置在面板上。3、然后将面团内的空气揉出去。4、接着将死面放在相对密封的容器中，让其自然发酵30分钟即可。

死面和发面的制作是不一样的。发面时要先放入面肥或发酵粉，蒸馒头用的面要和的软硬适中，蒸包子的面要发的软一些，烙发面饼和面时一定要硬。和死面时就非常简单了，面粉直接放水就行了。和饺子皮时面和的要不软不硬...

烫面饼也不需要发面，节省了很多时间，直接醒20分钟左右就可以了。死面饼不好吃，吃起来发硬。烙饼是一项技术活，我就烙不好饼。因为我使用的是冷水和面，我烙的是死面饼。每次吃死面饼都会觉得特别硬，醒发了很长时间，又...

形成一个面团。6.将面团放在温暖的地方，等待发酵。7.待面团发酵至原来的两倍大时，将其放在案板上，揉搓成光滑的形状，然后擀成薄片。8.将薄片折叠起来，形成发面。完成以上步骤后，死面就改成了发面。

1面粉放入盆中2打入一枚鸡蛋。3加适量的水揉成面团。4在面团中间摁个窝，加入少许花生油。5反复揉，把油揉到面里面，揉上劲。6盖上湿龙布醒10分钟。7再取出揉上劲。8揉好的面擀成薄饼。9在上面刷上一层花生油。10...

死面就是我们这里的硬面。就是不放酵母。直接用凉水或者温水和面。发面就是添加酵母发的面。我有很多气泡。还有一种烫面就是用开水活的面。如果要是烙饼的话。最好是一半烫面。一半死面！