果木炭优势：原汁原味口感更好。电动优势：干净卫生，口感稍差。烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用...

现在用电的方便，用木炭的好，但是不方便使用，并且成本高。用果木炭烤鸭的好处就是原汁原味味道好，因为烤鸭并不是热量烤熟，而是木炭发出的红外线炙熟，这是其它东西无法替代的。果木炭主要是以苹果、梨木等果木烧制而成。

从健康上来说，碳烤的致癌物比电烤的多得多！食品安全方面建议电烤；从卫生上来说，碳烤的烧烤过程中有很多碳灰会附着在食物上，有洁癖的慎重综合来说，想吃味道选碳烤（但要注意食用频率和量）；想吃干净卫生就电烤！...

但是经常吃烤鸭的食客们都知道煤气所烤出来的烤鸭缺乏了一种特殊的香味，因为碳烤制作出来的烤鸭有一种特殊的果香味，这种果香味就来自于木炭，木炭在燃烧的过程中，将木炭本身的味道输入到了烤鸭之内。二、传统碳烤烤鸭的...

炭火发出的热辐射和光辐射的光谱比较稳定，而且那个光谱比较特殊，在那个谱线下烤制出来的肉食有特殊的香气和味道。而且热辐射和光辐射的配合，每一种炭材料还不一样，电炉体现不出来。

首先味道肯定不一样，其次最明显的，木炭烤的，放久了皮是不会掉的，水分都锁在皮和肉里。燃气的就不一样了，放久了，皮和肉就会分开，变成皮一块肉一块的。北京烤鸭的做法1.把鸭子解冻，去掉鸭P股和肥皮洗净...

您好！北京烤鸭始终都是使用果木烤制，说是有果木的清香。个人认为，电烤最棒。没有烟熏火燎的味道。煤气烤会有煤气味，不是特别好！

2，香味对比。当然是炭烤的烧鹅好吃啊，因为人的口味和饮食习惯是有遗传和受家庭饮食习惯影响的。我们知道早起的烤鸭或者烧烤，都是用炭烤的，而且是果木炭，这样传统的烤制方法让烤制品有淡淡的果香味和烤香味，十分有诱惑...

三相电旋转烤鸭炉肯定没有木炭烤鸭炉好，木炭烤鸭炉虽然说操作起来比较麻烦，但是它烤出来的鸭子肉是非常香的。

煤气好，火大受热均匀，烤出来的鸭子味道卖相好