2、煮之前，先用淀粉和盐活匀，再用热油汆一下，时间不用太长，淀粉凝固就好。这是非常重要的一步，确保了牛蛙的鲜嫩。3、除了可以用淀粉腌牛蛙外，蛋清、生粉、嫩肉粉、花生油等都是不错的选择，会让牛肉更加的滑嫩。

牛蛙与淀粉拌匀，腌制半小时，这样会使牛蛙更嫩。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛蛙4只、洋葱半个、蒜头1个、生姜1个、香菜2棵、植物油少许、料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许、砂糖少许、...

1、牛蛙解冻后清洗干净。2、倒入所有的腌制调料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓匀后腌30分钟。腌好后会出水，记得把多余的水倒掉。3、蒜剥皮后，用刀面压一下，压裂开就可以了，不用压碎。葱切段，姜切片。4、...

牛蛙又嫩又入味的做法如下：1、牛蛙超市买的直接杀好、拿回来清洗干净。2、四只洗干净、砍成自己喜欢的大小。3、提前半小时麻味：姜片、大葱段、淀粉、料酒、盐。4、抓拌均匀即可。5、2颗芹菜洗净。6、切断小米蕉、干...

把冻牛蛙（养殖）放在盐水里解冻，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质地鲜嫩，冻类食品不能用开水解冻。正确地做法应当是把冷冻地肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出...

1、牛蛙解剖，去内脏，去头，去脚趾，将牛蛙皮撕掉；2、牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀；3、牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒和拌均匀，腌制20分钟。

1、牛蛙去皮去内脏洗净，青椒、小米辣、泡椒冼净切小段，蒜籽、姜洗净切片备用。2、牛蛙切去脚掌，再切成小块，然后放入蚝油、胡椒粉、生抽酱油，一颗蛋清，生粉，拌匀腌制20分钟以上。3、起锅倒油烧热，放入牛蛙肉，加少许...

第一步：先准备好所需的原材料。第二步：将牛蛙剁成小段，加入一勺酱油和适量盐，撒入淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右。第三步：锅里倒入一大勺油，将牛蛙块倒入锅中，煸炒至肉块变色。第四步：盖上锅盖，不用放水，...

1、凉水解冻，清洗，沥干，注意不要刻意把水挤干。2、原料：冰冻牛蛙2只、丝瓜2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒1大匙、花椒1大匙、盐少许、胡椒少许、油少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。锅里下油，下...

干锅牛蛙制作本身并不复杂，只是调料和配菜有点多，但也可根据自己的口味添减一些配料。比如不喜欢吃辣的就减去豆瓣酱和青椒。同样在配菜上也可以如此。麻辣甘香、超嫩蛙肉、爽脆莴笋、酥香藕片、除了这个，还有更复合的味道...