5。把剂子压扁，包入1份馅，约20~25克。收口，上方皮厚一点也无妨，松软的包子皮不像一般包子讲究皮薄馅多，一来它的皮口感松甜；二来若是皮杆的太薄，尤其是上方的皮没有厚度，会有死皮的现象。6。垫包子纸，...

4周的面皮是比较薄的，所以我们这样包起包子来才会比较好。而且制作的时候我们把汤知县提前冷冻起来，这个时候抱进去才比较好，所以很多人不了解，这就是里面的秘诀。

做这样的包子皮还有一个秘诀，就是必须要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉里加一点点盐和1小勺白糖，盐的作用是让面团更有韧性，白糖的作用是让做出的包子皮更白。夏季里和好面团后，用湿布盖起来饧20分钟左右就很劲...

江浙地区一般是用抹了油的手把面剂压成面皮，这是熟练工种，不习惯仍用擀面杖。先撒薄粉，用手把面剂压扁，一手抓着面皮转圈，吸收滚动擀面杖，擀成中间厚周围薄的面皮（醒面时间短面可能不好擀，可以盖一块布继续醒一会...

在于面团有没有发酵好，在制作过程中加一点白糖，会让面团得到更好的发酵（更软）；在擀包子皮的时候，尽量用擀面杖来擀，会擀的比较薄，具体做法如下：用料：中筋粉500g、细砂糖35-40g、酵母（冬天）10g、酵母（夏天）8g...

第三步：包子褶捏到最后会呈现一个小圆圈的形状或者是一个小的突起，如果是呈现小圆圈的形状就这样放到帘子上包下一个包子就可以了，如果是出现一个小的突起要将它向下压一下，这样一个非常好看皮又薄的包子就做好了。提...

包子底部和蒸笼上都抹上一层食用油，这样包子就不容易粘在蒸笼上，另外蒸包子时把水烧开了再放上锅，盖严。

4、面团不需要发酵，直接整形，搓成粗细均匀的长条。5、切成等份的剂子，每个剂子的重量大约为35克。6、将每个面剂子都分别揉圆，注意要随时将面团用保鲜膜盖起来，避免表面风干。7、将小面团擀成中间厚、边缘薄的包子皮。

5.再将面团排气，重新分成大约32份小剂子，每份约25g。将每份小剂子擀成薄皮即可，注意擀时要保持中间稍厚，四周稍薄。擀好皮后包入小笼包馅料并蒸熟，皮便不容易破。以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。

包子皮松软方法一：用自发粉超市有卖。用温水和面，稍微放置一会，随做随发，等上锅去蒸的时候他已然完成了发酵的过程，但注意事项是，做包子过程中用的干面（我们这叫薄（音译）面），也要用自发粉，不要用普通面粉...