海底捞自助凉菜是海底捞调配的一种具有独特风格、拼摆技术性强的菜肴，比如：凉拌黄瓜，糖拌西红柿，水果捞等。海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主的连锁品牌，创始人为张勇。海底捞始终坚持“无公害，一次性”的选料和底料原则，严格把控原料和配料。