之前我去学过，收缩太大原因是因为打蛋器没有打到一定程度不知道你是手动搅拌还是用打蛋器搅拌，建议用打蛋器，打到倒过来奶油变成固体不流并且带尖为止，然后再放到电饭锅中，收缩就不会很大了...可以试一下...

4、将锅置中火上烧热，舀入混合油100克，烧至四成热时，将蛋糊倒入锅中晃动、翻身；5、再放入熟混合油10克，不断晃动炒锅，待蛋膨胀时，即高火盖上锅盖，焖约3分钟左右，将余油滗出即成。菜肴特点：金黄油润，膨...

5.将锅置中火上烧热，舀入熟猪油100克，烧至四成热时，将蛋糊倒入锅中晃动、翻身；6.再放入熟猪油10克，不断晃动炒锅，待蛋膨胀时，即高火盖上锅盖，焖约3分钟左右，将余油滗出即成。更多文楼涨蛋信息见...

将蛋糊倒入锅中晃动、翻身；6、再放入熟猪油10克，不断晃动炒锅，待蛋膨胀时，即高火盖上锅盖，焖约3分钟左右，将余油滗出即成。工艺提示文火慢煎，使蛋涨发，用大翻勺技法将两面煎黄，滗出余油，拖入盘中即成。

1、蛋液打好，苦瓜切片切丁，红椒切丁，还有适量葱花放进蛋液，略调盐和蛋液调均匀（若嫌苦瓜太苦的，切好可用盐腌一下，再洗好沥干）2、平底锅放油，烧热后，均匀倒入蛋液，中火，煎至两面金黄，略晾下，切块即可装...

如题，我想知道:虾仁涨蛋的做法,虾仁涨蛋怎么做好吃,虾仁涨蛋的家常

请点击输入图片描述3锅预热，倒入适量油，待油热后，倒入备用的鸡蛋液，等背面成型时，迅速翻至另一面煎熟，可两面轮流翻着煎（防止出现焦糊）。用锅铲轻轻地压一下鸡蛋，如果中心没有鸡蛋液流出就差不多熟了。关掉...

13.取出，表面再涂抹一层黄油，这样烤好的成品表面不会太干，而且也更香14.烤箱温度调整到160度，再烤5分钟即可。烤箱中的鸡蛋膨胀的很高。取出遇冷会收缩15.烤好的虾仁涨蛋，虽然稍有收缩，但是鸡蛋依然是很松软的，...

4.炒锅大火，放油，放入香椿5.倒入蛋液，中火烧，不要搅动6.一面煎成形后翻面，将两面都煎成金黄色，关火，装盘7.香椿涨蛋完成小贴士这道菜在准备时就将盐等调味料放好，煎时就不再放了。

主料鸡蛋20个油条2根肉糜一小碗辅料料酒适量盐适量葱花3小把糖少量家乡涨蛋的做法步骤1.鸡蛋打散2.加入切碎的油条、肉糜、黄酒、盐、糖、葱花，继续搅拌3.平底锅油热后，把鸡蛋液倒入锅内...