蟹柳放在常温会变质，蟹柳属于冷冻食品，要放进冰箱储存，贮存的温度条件要在-15℃以下。蟹柳又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕，是鱼糜加工的传统产品。蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味，极具仿真效果。