炒鸡胗可以生炒，也可以用水焯一下。生炒鸡胗需要将鸡胗洗净，去掉筋膜和血丝，然后切成薄片或小块。将锅加热，倒入适量的油，将鸡胗放入锅中炒制，炒至变色后加入调料，例如姜蒜末、盐、鸡精等，炒匀后即可出锅。生炒...

建议要先过水再炒的，这样去腥味。做出来的菜味道好。不过因个人口味。先过水容易导致鸡胗口感发硬，不嫩。鸡胗的做法主料：鲜鸡胗。卤料：姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草。调料：老抽、生...

1、把买来的鸡胗处理干净，切成小块2、用开水焯一下切好的鸡胗，捞出来备用3、青椒切丝4、热锅凉油5、先放入辣椒，翻炒，炒到软为止6、再倒入焯好的鸡胗7、倒入适量的料酒去腥8、倒点酱油调色，出锅之前...

1、炒鸡胗是不需要提前焯水的，如果先焯水再炒鸡胗，就不容易入味了，而且鸡胗焯水也不会很好的去腥，因此在炒鸡胗之前，只需将鸡胗仔细搓洗干净，腌制一下就可以很好的去腥了。2、具体只需将鸡胗冲洗干净放到盆里，接着...

2.用水焯一下3.葱切段，辣椒，姜切丝，蒜切片4.焯好的鸡胗切成片状5.放入盆内，加入盐，生抽，料酒，鸡精，十八味腌制30分钟6.锅内加油烧热下葱姜蒜炒香7.在倒入切好的鸡胗翻炒8.翻炒均匀加入少量温水炖...

1、鸡胗洗净，锅中加水，放入鸡胗，再加入2片姜去腥味，焯水10分钟，捞出备用。2、焯过水的鸡胗切片。3、热油锅，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。4、加入老干妈酱炒出红油，再放入洋葱翻炒均匀。5、加入切好片的鸡胗。6...

3、焯好水的鸡胗切成片，锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。4、加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。5、锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味。6、加入鸡胗，混合翻...

炒鸡胗不需要提前焯水，因为焯水后鸡胗肉质会收缩，变得不容易入味。而且鸡胗的腥味只通过焯水是没办法去除的，最好用一点啤酒和白醋进行腌制，即可去除掉鸡胗的腥味。炒鸡胗需要注意什么鸡胗的内壁有一层黄色的厚膜，用手...

鸡胗是一种内脏器官，有很重的腥味，所以炒鸡胗的时候要去掉腥味，但是不能通过焯水去除鸡胗的腥味，焯水虽然可以去除腥味但是会影响鸡胗的口感，可以在炒鸡胗的时候可以加入一些生姜，辣椒等来去除鸡胗的腥味。4.线椒、姜切片...

大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。小贴士：鸡胗切的片要薄一些，不要太厚，这样炒制时容易熟，用料酒腌制一下，加入花椒再焯下水，可以去除鸡胗的异味，炒制时要大火快炒，时间不宜太长才能保持爽脆的口感。