3、将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。二、黄卤汁原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸...

（2）净锅上火，放油烧至三成热，下干辣椒节、沥干的香料及葱姜稍炒，参入鲜汤和熬好红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。9、豆浆中放入适量的盐，搅拌均匀后，倒入...

5、放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。6、待水滚后，下月桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角，煮滚即成为卤汁。7、自制卤水做好了。

1、将猪棒骨剁成小块并清洗干净。2、将凉水倒入锅内，用大火煮开后，继续滚煮5分钟。3、捞起后用热水清洗干净。4、棒骨放入锅内用大火煮开，再转小火慢炖一个半小时。5、捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用。6、热锅...

1.将八角，桂皮，甘草，小茴香，丁香，三奈，甘崧，花椒，砂仁，肉豆蔻，草果等分成2份，装入纱布袋，扎口收紧，姜拍破，大葱连着根须打结。2.糖色：冰糖轻轻敲碎，与精炼油一同入锅小火翻炒，冰糖颜色由白变成红棕色时...

2，取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚。3，转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合，浑然一体，即为卤汁。4，卤汁保存时要滤去渣子后，充分煮沸并晾...

问题一:卤肉卤汁怎么做?制作卤水的材料:(以10碗水的量计算)八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量、带皮肥猪肉1...

鹌鹑蛋煮熟后不要沾水，不沾水卤水汁就能保存到再次使用!卤水汁用的次数越多，保存时间越长，卤汁内的可溶性蛋白质等成分就会越多，味道也会越好。卤水的分类一卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合...

如果是外卖档口，可在售卖前将热卤汁浇在酱牛肉上面，卤汁遇冷收缩，紧紧地裹住牛肉表层，形成一层厚厚的膜，看起来油亮泛光，非常漂亮。技巧6：整鸡入味就得这样做：将生鸡放入调制好的卤水中先浸泡一晚，再放到另一锅烧...

打卤面的卤汁怎么做具体如下：辅料：水发香菇、瘦肉末；调料：食用油、盐、葱、甜面酱、香辣酱、生抽、耗油、水淀粉、姜、蒜末。1、干香菇用水冲洗干净表面的灰尘，然后用水泡发两小时。2、把泡发的香菇择洗干净，然后...