kfc实用固态的花旗起酥油，每天早上由开店人员换油。麦当劳用棕榈油但他们用炸东西都用"滤油粉”，虽然我在里面工作的一个同学说无害，但有些地区已经严禁使用滤油粉了因为这种东西其实为延长食用油寿命达10天之久，而专...

麦当劳的油之前是橄榄油后来生意很好，成本太高改成了棕榈油也是比较健康的而且全是进口的据说肯德基的油没有达到这样的标准但大多也都是进口的很少国产油希望可以帮到你...

麦当劳和肯德基用的油都是起酥油,这种油在肯德基、麦当劳仓库储存时有纸盒外包装,里面用蓝色的专用塑料袋密封，成乳白色的固体状。这种油有耐高温、不易变质的特点，但成本比较高，一般只有较大的连锁餐饮机构才会购买使用，使...

不是猪油是植物油把植物油氢化就能起到和黄油一样的起酥效果麦当劳肯德基很注意这些因为是全球性的比如印度不能用牛油中国有猪肉的东西都会写在名字上一般西点蛋挞什么的用的不是牛油就是植物氢化油中式点心...

一般像麦当劳及肯德基用的是高极煎炸油.这种油煎炸时油烟少，烟点高，不起泡，不飞溅，不变色，使煎炸食品色鲜味佳，保质期更长。

起酥油（部分氢化的精炼植物油）也用少量的大豆油算是素油

其实大家不知道的一点是，肯德基和麦当劳的炸物里，不仅原料、调味有诀窍，就连炸东西的油都有一个小秘密，它和我们平时在家里炒菜炸肉的菜籽油完全不同，而是有一个专门的名字，叫做“起酥油”。起酥油的外表看起来和猪油...

品质高的起酥油是可以商用炸串的，像肯德基麦当劳都是用起酥油来炸薯条。起酥油可以用来炸制面包、糕点、饼干、椒盐饼干，以及煎炸食品等。用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。...

是氢化油又叫麦淇琳咱们叫起酥油其实就是棕榈油里面加的滤油粉每天早班负责换油是液体的

原材料到店里的时候是这种形态：成品面包，袋装切好的生菜，调味酱，生鸡腿肉，腌泡粉，面粉，面粉调料，烹炸用油（起酥油），汉堡包装盒。总部有专门的采购部门，达成供货协议后，单个供应商就会把原料送到麦当劳自己的一个...