面团太硬说到底就是水分和醒发的问题,因此想要解决面团太硬只能是通过各种方式将水揉进面团当中,再控制好醒面的时间。将面团放在容器中盖上湿布饧一刻钟。面团将会变软。也可以用手蘸水淋在面团上,每次不要蘸太多水,...
1、水和面的比例没掌握好。发面过程中,造成面多水少,放入水的比例不够,造成面团很硬,发酵过程中,发的面肯定也是硬的,在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。2、干面与湿面不均匀。在发面的过程中,揉的面团出现了...
4、面团发酵时用湿布盖好,防止发酵过程中面团表皮风干变硬。发酵跟温度有很大关系,只要在零度以上的室温都能发酵,温度过低发酵的很慢,一般夏天自然室温2小时能发酵好,冬天则需要2个小时甚至更长时间。5、揉面排气,先将...
1、温开水假如觉得揉面有点硬得话,能够添加适量的温bai开水,那样和的面便会变松了。因为小麦面粉中带有酵母菌,因而,添加的温开水的温度不可以过高。2、不可以一次性续水在揉面的情况下不可以一次性续水...
一、发面太乾蒸出的制品会硬,酵母缺水得不到良好发酵。如果表皮干了可以用微型喷雾气改善下湿度,千万不要弄太多水。二、放水,使劲使劲揉匀。吃一堑长一智,可别这样了,毕竟效果不如一开始比例配好的好。建议你烙成饼...
原先的面团作为老面肥,重新倒入适量粉加30度左右的水重新揉面团即可,做法如下:需要材料:玉米面400g、富强粉600g、食用碱面5勺半。一、首先往盆中倒入玉米面,富强粉。二、老面肥撕成小块混入面粉中。三、然后用30度左右...
另外,选好面粉后,水也要加的合适,一般面与水的比例是2:1。但不同的面粉吸水率也不一样,所以有时水要适当再多加点。正常馒头面团揉起来有弹性,软硬适中,水放少了就偏硬。如果是做老面山东馒头,面团可以和得硬...
如题,我想知道:面和太硬发不起来怎么办
原先的面团作为老面肥,重新倒入适量粉加30度左右的水重新揉面团即可,做法如下:需要材料:玉米面400g、富强粉600g、食用碱面5勺半。一、首先往盆中倒入玉米面,富强粉。二、老面肥撕成小块混入面粉中。三、然后用30度左右...
第一个力度不够。第二主要还是水和面没有完全均匀,要一边和面一边加水。揉面团,的步骤:1、准备适量的面粉和清水,将面粉倒在案板上,中间挖一个小坑,如下图所示。2、倒入适量的清水,一次不要到太多,如下图所示。3...