你好，鸡蛋中含有大量的蛋白质,蛋白质本身既有蔬水、亲水集团,这种性质导致鸡蛋在搅拌的时候会在液体和气体中间形成一层薄膜,也就形成了泡沫。泡沫本身营养价值不高的，不用管这种物质。一般打出这种泡沫，这样烹炸出来的鸡蛋...

鸡蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质本身既有疏水基团又有亲水基团，这种性质导致鸡蛋在搅拌的时候会在液体和气体中间形成一层薄膜，也就形成了泡沫，所以营养都不是在泡沫中呢，去了也没关系，还能让炖鸡蛋口感更滑。

鸡蛋一搅拌就会有很多泡，是发哮，我们平时做蛋糕就是要把鸡蛋打得很烂，打的时间长些发哮就会更好，所以鸡蛋不只是跟韭菜在一起打才会起泡，跟别的什么打都一样会起泡的。

鸡蛋里面蛋白质太多搅拌时间长了有泡沫是正常的，菜谱里说不要搅到有泡沫是因为不想影响口感。如果想做蛋糕什么的话，非要搅到有泡沫才行。

可能是打发了呢已经因为打发就是一个充气的过程。在你快速搅打的时候高速旋转就会导致空气进入。这样就会有气泡产生。时间长了会有无数个小气泡

鸡蛋中液体和气体形成一层薄膜，形成了泡沫。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的...

第一是因为鸡蛋搅拌过于用力了，所以说会产生白沫，第二是火开太大了，导致鸡蛋汤翻滚带出白沫，应该把火变小。

第一，蛋液在搅拌的时候没有拌匀，里面出现硬疙瘩，加入水以后也没有充分的混合均匀，这样蒸出来的鸡蛋羹经常会出现里面起泡的情况，而且还容易出现硬块。第二，在搅拌蛋液的过程中，没有把表面的气泡舀出，蛋液里面加入清水...

还有次突发奇想，鸡蛋搅散后没加水就直接上锅蒸了，结果蒸好的鸡蛋羹非常硬，有浓浓的蛋腥味，还裂开了，卖相不好，味道和口感也差，想吃鸡蛋羹千万别这么做。说了这么多，下面我就把最成功的一次经验分享给大家，爱吃...

3、掌握你家电饭锅的脾气，这个就要多尝试啦，毕竟电饭锅不是做蛋糕的最佳选择，如果有条件还是选择烤箱最合适。以上就是我根据“电饭锅蛋糕，面糊和蛋白翻拌后感觉很稀，气泡很多，怎么回事?”分享的一些心得体会和建议，希望对...