肯定会糊。还可能会有沉淀牛奶中含有丰富的蛋白质，加热时呈液态的蛋白质微粒会发生很大变化。当牛奶到60—62(摄氏)度时，就会出现轻微的脱水现象，蛋白微粒由溶液状态变为凝胶状态，并可出现沉淀。牛奶中还有一种非常不稳...

会变成膏状的蛋白质，如果继续就会散发二氧化碳了，所以最好还是不要一直煮

正常情况下牛奶还是很难煮干的。还有真空浓缩的牛奶可以制成炼乳，炼乳中还是还有水分的，不含水分的乳制品常见的比如奶酪，它的工艺过程相对复杂，还要进行脂肪的分离等过程。如果继续就会散发二氧化碳了，所以最好还是不要一直...

牛奶久煮的话性质会发生一系列改变，如蛋白质出现凝固沉淀，营养成分尤其是维生素也会有一定损失。我们煮牛奶无非就是两个原因，一个是将生牛乳煮熟杀菌，二就是想喝一杯热牛奶。如果是后者的话我就不建议将牛奶煮至沸腾，...

例如，牛奶中的蛋白质会在加热过程中变性，从而改变牛奶的质地和口感；脂肪则会在加热过程中氧化，产生特有的香味；而维生素等营养物质则会因为加热时间过长而损失。从制作步骤角度来看，煮牛奶的过程也会影响牛奶的味道和口感...

牛奶经过加热之后，它里边的蛋白质，而且还有少量的酶类都会在加热，这个过程中慢慢的发生蛋白质变性，从而产生结块的吸引，大家都知道蛋白质在高温低温酸性以及碱性等这种情况下都会出现蛋白质变性以及蛋白质变裂的这种情况。很多...

牛奶在100OC时乳糖开始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低营养价值。牛奶久煮颜色变褐，脂香降低、蛋白质变性出现沉淀，维生素也损失，奶中含有防婴儿腹泻作用的轮状病毒抗体，也遭破坏。牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不...

1、牛奶如果变质了，煮开后会变成豆腐渣；2、一般质量较好的牛奶煮开后不会出现变成豆腐渣这样的情况；3、如果在煮牛奶的过程中遇到过变成豆腐渣的情况，说明牛奶的味道也变质了4、变质的牛奶是不能喝的，会喝坏肠胃的...

在蒸煮牛奶时，如果温度过高，会导致牛奶中的蛋白质变性，影响其营养价值和口感。同时，牛奶中的糖类也会因为高温而发生焦糖化反应，使牛奶颜色变深，并产生一些苦味。因此，在制作牛奶蒸煮的食品时，建议不要将牛奶长时间蒸煮...

会变得越来越棉绸。这样搅拌的话应该要马上喝，不是会变酸的。