营养一样。排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。排骨味甘咸、性平，入胃、肾经、脾；养血补肾，润燥滋阴；主要还可以治热病伤津、肾虚体弱、消渴羸瘦、产后血虚...

1、烹饪甲鱼论营养还是以炖为佳,尤其是野生甲鱼。2、制作方法：（1）原料：活甲鱼1只（重约1000克），鸡肉500克，黄豆50克，清汤1000克，酱油50克，葱椒料酒10克，葱10克，姜5克，蒜3克，油100克。（2）将甲鱼剁去...

排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品，无论是红烧，还是炖汤其味道都非常好，红烧排骨和排骨汤营养价值是基本一致的，因为原材料主要都是猪排骨。排骨汤的营养价值简介：排骨汤含有丰富的蛋白质。老年人常吃排骨汤能预防骨质疏...

鲫鱼汤更有营养；鱼在红烧的时候会有一部分营养在煎炸进程中流失掉，煲汤能最完全的保存鱼的营养价值。鲫鱼汤的做法：食材：鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量；步骤：1、鲫鱼去腮开膛收拾干净...

鲫鱼炖汤更营养，鲫鱼红烧更好吃

油脂含量更高。高温炒制的方法也不利于身体健康。不过，无论是炖鸡汤还是炒鸡，吃的都是鸡肉，其中的营养物质最终都被身体吸收利用。从营养元素来看，炖鸡汤喝还是炒鸡区别不大。综上所述，炖的鸡汤相比炒的鸡营养更高。

从营养学来看，红烧更有营养。因为鸭子本身是寒性的，只有红烧了才能清除它的寒性，才对身体有好处。红头鸭的营养价值高，含有蛋白质、维生素以及矿物质，具有健胃消食，补气益血的功效。红头鸭的肉质鲜美、脂肪较少，口感肥而...

鸭肉炖汤好还是红烧好如果从营养学来看，红烧鸭更有营养，因为鸭子本身是寒性的，只有红烧了才能清除它的寒性，才对身体有好处鸭肉炖汤怎么做好吃1.作法一将鸭屠宰治净，切割成3公分宽，5公分长的块，除掉环境污染，...

我个人觉得猪蹄还是煲汤更有营养，下面我就来给大家分享一个炖猪蹄的做法。【配料表】：猪蹄两斤、黄豆100克提前泡发一晚上，料酒10克，大葱200克，姜100克，大蒜50克，冰糖100克，陈醋10克，生抽酱油10克，食盐5克，八角...

当然是炖汤比较有营养，但是红烧的会比较好吃一点，看个人的口味吧