醋是酸性物质，紫薯粥在熬煮时加些柠檬酸或者酸性物质就会变成紫色了。薯富含花青素，而花青素是一种水溶性的天然色素，具有“遇酸变红、遇碱变蓝”的特性。米粥属于偏碱性环境，加入紫薯后，就会变为蓝色，是正常现象，可以...

紫薯中富含的花青素遇酸性会变红色、紫红色，遇到碱性会变蓝绿色，因此可以往紫薯粥中加入少许柠檬汁或白醋，这样能让粥呈现较理想的紫色。此外，为了避免发生酸碱反应，建议煮紫薯粥的时候不要直接用自来水，而是用偏中性的白...

紫薯粥变蓝，是因为紫薯富含花青素，而花青素在酸性环境下会变为紫红色，在碱性环境下则变为蓝色。米粥属于偏碱性环境，加入紫薯后，就会变为蓝色，属于正常现象，可以放心吃。如果不喜欢这种颜色，只需要在出锅时加入几滴白...

紫薯粥怎么煮才能紫色煮粥的时候放多一点紫薯，放少一点米，一般熬煮出来的紫薯粥颜色会偏紫色，也可以在煮好的紫薯粥中滴入几滴白醋或柠檬汁，一般也能让粥的颜色偏紫色。紫薯粥怎么煮才能紫色煮粥之前先将大米用清水...

放进锅里，加上清水。3、紫薯块也放进锅里，大火煮开小火慢煮，你会发现粥的颜色变成蓝色了。4、食醋两三滴，不是白醋大家要记得哈，放进勺子里，然后倒进粥里慢慢搅动，不到半分钟，锅里的粥神奇的变成紫色啦。

4、把大米和紫薯放在锅里。5、加入清水，加入几滴柠檬汁，这样紫薯粥不会发黑变色，一直都是漂亮的紫色，然后放入电压力锅打开煮粥键即可。6、煮好的粥颜色漂亮，这时候可以按照自己喜好加入冰糖，冰糖量建议10-20g。7、...

在煮紫薯粥的过程中，当花青素遇到酸性环境时，呈紫色；遇到碱性环境时，会呈现蓝色。因此，在煮紫薯粥时，如果锅中的水是酸性或者偏酸性的，那么紫薯粥就会呈现出紫色。此外，在煮紫薯粥的过程中，可以加入一些天然的酸性...

1、用酸性或中性水。紫薯里面是含有着大量花青素成分。花青素成分会根据酸碱程度变换出不同的颜色，酸性水或中性水煮出来的紫薯粥会是紫红色或是紫色的。碱性水煮出来的是蓝色的。2、加白醋或柠檬汁。煮紫薯粥的时候，可以...

在煮粥时，应该用大火烧开后，再用小火慢慢熬煮，以使紫薯中的花青素充分溶出。让紫薯粥呈现紫色，可以加入一些柠檬汁或醋。柠檬汁或醋中的酸性物质可以促进花青素的释放，使紫薯粥更加呈现紫色。

紫薯中含有天然的花青素，这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色，一般煮出的紫薯粥是因为水还有大米淀粉的原因很容易成蓝色或者绿色。只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色...