【制作方法】第一步提前备好霉豆瓣100g、酒糟40g、高度白酒50g、啤酒110g。第二步把上面的四种材料全都放到一个有盖的碗里，搅拌均匀盖上盖子，放入冰箱冷藏室发酵上24小时，直到豆瓣发涨泡开。第三步子弹头辣椒100g...

将浸泡好的霉豆瓣捞出，放入。搅拌几下。将浸泡霉豆瓣的调料水倒进去一部分，淹住豆瓣酱即可。注意篦去八角、桂皮、香叶。再拌一拌。淋入高度白酒30g。超过50度的酒都可以，家里还有半瓶十五年西凤，就顺手拿来用了，挺...

豆瓣需要提前剁细后再炒，建议不能太细，那样容易糊。炒豆瓣酱的油脂一般选用菜油，可以加一点鸡油和火锅老油。比较常用的辅料就是姜、蒜、葱和五香料(包含花椒)。姜要拿出一部分切片(用在提炼菜油的时候去生味)，另一部...

一、豆瓣酱炒豇豆的做法材料食材：豇豆***长豆角***300克、豆瓣酱30克调料：油10克做法1、准备好食材，豆角摘去两头的尖蒂，撕去硬丝，摘成5厘米长的段，洗净，用清水浸泡30分钟，捞起沥干备用。2、锅烧热，...

步骤：1、二荆条颜色美丽辣度很低，适合做豆瓣酱，喜欢吃辣的可以替换适量的二荆条为小米辣或者朝天椒，都以红辣椒为佳。2、做豆瓣酱需要两周的时间来慢慢进行，首先自己做了两斤醪糟。3、网上或者菜市场干货调料店可以买到...

大概放置十多天，直至盆里的黄豆饼长毛为止如图，4、把长毛的黄豆饼里用一个木棍捣碎，然后加入适量凉开水搅匀，5、然后把盆放到阳台上暴晒。要晒一个夏天，直到盆里的黄豆酱晒到发黑为止。那么豆瓣酱就做成了。

一、种类豆瓣酱分为番茄豆瓣酱和西瓜豆瓣酱两种。二、原料颗粒饱满、无霉烂的公斤；大颗粒、无霉烂的花生1公斤；花椒200克，最好是新花椒，带花椒叶的最好；细盐100克；味精30克；砸碎的八角粉50克；西瓜3公斤（做西瓜...

4、豆瓣酱炒肉丝也很好吃，在炒制时要提前把肉丝放入鸡精和料酒以及生抽等调味料腌制，腌制时间应该在半小时以上，再准备适量的葱丝，起锅以后把肉丝先炒到变色，取出沥油，然后重新起锅，把豆瓣酱和葱丝一起炒匀，最后把...

9、在放盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上。10、拌均匀后，在放白酒适量拌均。11、锅里烧油九成热关火，把油凉冷。12、在用一半凉冷的油倒入豆瓣酱里面拌均。13、压平在腌制两小时左右。...

做法：1、红椒切碎后用盐和白酒腌一下，并撒上熟芝麻。2、热锅倒油，油温后先将生姜碎和豆豉酱放进锅里炒香，再放进豆瓣和腌制好的红椒碎。3、炒香后倒进甜面酱和清水，再放进冰糖，开中火慢慢的熬制。4、待酱稠...