没有什么作用，而且破坏味道

1、要后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅...

不建议，对身体不好稍微放点醋，会快一些

我平时会放半片去痛片（也叫止痛片）。炖肉的时候很容易就能把肉炖烂，味道也不会变。

羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。4、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味...

1、配料:小茴香、桂皮、丁香/葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖。烀肉，也就是半蒸半煮,把食物弄熟的意思,就是把食物放在加少量的水的锅里,盖紧锅盖,加热使食物变熟。2、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成...

烹制将焯过水的猪肉放在压力锅中，加入适量的水，一定要选择多点安全的电子高压锅。加入少量的盐、酱油、姜片、葱段等配料，关上盖子，煮30分钟左右即可烹制出软烂入味的烀肉。当然，这个时间会根据不同的锅型和火力而有所...

东北正宗烀肉做法如下：主料：猪五花肉。辅料：蜂蜜、油、花椒、水、酱油、料酒、葱、姜、肉汤、大料、白糖、味精。工具：刀、锅、碗、蒸笼、盘子、汤勺。1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净切成大方块，放入锅内...

1、首先选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉；2、接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来；3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两...

烀肉做法窍门：食材：猪腔骨、大骨头，猪五花肉、猪肉皮等一大盆，葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶，料酒，盐，开水适量调汁：蒜末4瓣的量，生抽3勺，米醋1勺，鸡粉少许，香油几滴做法：1猪肉和骨头泡去血水，中途换水。