1、鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的粘液去除干净，然后切成段。2、姜、蒜、辣椒都切片。3、锅烧热，倒入适量油，放入姜、蒜煸炒，直到煸出香味。4、姜、蒜煸出香味，再放入鳝段翻炒。5、加入适量黄酒、辣椒、糖、盐、...

步骤：1、起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。2、下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。3、下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。4、加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。5、开盖大火收浓汤汁。6...

1、备好食材。2、用鳝鱼内外清净，沥干水分切段。3、撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。4、小米辣切圈，香葱切段、切末备用。5、蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。6、锅中放油，...

2.改刀，制作红烧鳝鱼与其他鳝鱼的制作时改刀方式是不同的，一般来讲，我们通常将鳝鱼改刀成鳝鱼片或者是鳝鱼丝，比如经典的传统川菜“干煸鳝丝”，而将鳝鱼用来制作红烧鳝鱼，就要将鳝鱼宰杀后打上一字花刀再改刀成段，再经过...

红烧鳝鱼的家常做法如下：工具/材料：黄鳝3条、大蒜1颗、小米辣2根、生抽1勺、老抽半勺、酱油1勺、料酒1勺、白糖1勺、姜3片、盐适量。1、将黄鳝处理干净后，切成小段。2、锅里烧开水，把黄鳝段放进去焯水去表面粘液，...

红烧鳝鱼的做法：红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱，主要原料是鳝鱼，辅料有大蒜、豆瓣酱、精盐、酱油、葱段、姜片等，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，各地做法略有不同。1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮...

红烧鳝鱼的做法：红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱，主要原料是鳝鱼，辅料有大蒜、豆瓣酱、精盐、酱油、葱段、姜片等，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，各地做法略有不同。1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮...

1、鳝鱼用盐擦过一遍，再用水冲洗，去掉表面的粘液，沥干水后，切去头尾，将鱼皮朝上，将鱼身整个展开，用菜刀狠狠平拍几下，使鳝鱼肉自然反转成一个平整的薄片，用再斜切成小片待用；2、姜切丝、青红尖椒斜切小片、...

红烧黄鳝的做法步骤：1010原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。红烧黄鳝的做法步骤：1111锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。红烧黄鳝的做法步骤：1212倒入...

红烧黄鳝的材料黄鳝、五花肉、姜、料酒、生抽、老抽、蒜、冰糖、金花菜、鸡精、白酒、盐。红烧黄鳝的做法首先我们需要把材料都先准备好，然后我们要把五花肉洗净，放冷水焯水，捞出，切小块。然后再选择另起油锅，加姜片，...