4、将三角形的豆腐衣，一张张地平摊在砧板上，上面叠放一张三角形的百叶，再放50克肉馅，包成10厘米长、4.9厘米宽的圆形卷，即成“黄浆”，卷口处用湿淀粉粘牢，以防散开；5、炒锅里放豆油，烧至七成热时，将黄...

1，首先把黄豆放到清水里浸泡。2，然后用高压锅蒸熟，捞出来沥干水分，放凉备用。3，然后把米曲霉与面粉混合，使每粒豆子都沾满面粉，倒进筛子里，盖好棉布静置发酵。4，上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间，自然...

1、熬煮黄糖浆要用不锈钢锅或者搪瓷锅，把砂糖放入锅中加入水，用筷子稍微搅拌一下，让黄糖和水混合，开中火加热，不用搅拌，等黄糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮，注意不要搅拌，用小火...

制作方法1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即...

制作方法:1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即...

“干豆腐皮包肉馅”是“黄浆”的简单化作法，省去了百叶窗，其他包馅制做和包囊方式相近。制熟方法多元化，以清炖、清蒸的的主导，也可文火煎炸。当选用烧、蒸方法时，其外形易塌软成正方形的食品。主要材料：水豆腐...

2、其余的米浆滤干水后，用布口袋装起让其自然发酵。将融化的白糖与一半熟芡掺入部分米浆制成白浆，融化的红糖与另一半熟芡和匀后掺入剩下的米浆制成黄浆，待4个小时发酵后在蒸前放少许碱面搅均3、上锅蒸时把黄、...

1.黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净；2.用冷水泡至粒粒饱满，泡了一夜；3.煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的；4.沥干水份，（煮豆子的水不要），要沥的干一点，干到手抓一把不...

做法：1．先将肉皮入开水氽烫，改刀成一寸半长，较筷子略粗的条；2．汤锅烧开两大碗水（约是肉皮的三倍），下入肉皮、大料和姜，炖煮至肉皮软烂；3．汤只没过肉皮时倒入生抽，加盐和鸡精调好口味，入黄豆、青豆和胡...

将平底盘置于锅中，待水烧开后舀一勺白浆铺满盘底，大约蒸2分钟左右表面凝上了再舀黄浆，这样白黄交替一层一层蒸，每层盖上锅盖约蒸两分钟后加下一层，满盘后再盖锅盖蒸5一10分钟后即可出锅放凉。（我一般是白浆每...