砂仁糕怎么做【点击查看详情】
1、食材:搅糖23.75公斤,糕粉23.75公斤,化猪油2.5公斤,砂仁粉1.25公斤。2、称料:以每盆4公斤成品计算,称取搅糖1.85公斤,糕粉1.85公斤,化猪油200克,砂仁粉100克。3、擦粉:将上述原料混合揉擦至滋润程度后,用60眼钢丝筛过筛。5、切糕:糕坯冷至微温时,顺着条先切成2.5毫米厚的片子,然后将片重叠,再切成见方2.5毫米的丝子即为成品。
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