水适量，馅料底部能带有一点汤汁最好，可以根据自己的口味略加一点盐，因为包子皮是没有盐分的。包包子：再整理一下放置的那团面，就能包包包咯。把面团擀开，擀薄，尽量薄，之后莫上一层猪油，这步不能少，这是分层的...

1.将猪油和入低筋面粉中搓揉均匀，即成油酥面团，并取每个15公克搓圆备用。2.取发面面团每个20公克搓圆后橄成圆面皮，在圆面皮中包入作法2的油酥，搓圆后橄成长方形面皮；再将面皮由下往上卷起，再由长的一端橄开，...

破酥包的做法步骤步骤1五花肉，冷水入锅，放姜片，盐适量（不要太多）。煮到木头筷子可以插进去，关火，晾凉。（可以把猪皮切下，切碎，继续煮，最后加到馅儿里，参照灌汤包）步骤2space面粉，酵母，水，糖混合...

一共是两次卷起。8、再将小剂子擀成圆形，包入肉馅，如下图所示。9、包好的包子进行二次发酵，如下图所示。10、包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可。11、蒸熟后出锅装盘，这样破酥包子就已经完成了。

1、制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后，如入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟待用。将另外200克面粉加入化猪油150克，揉搓均匀成油酥面团待用。2、制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。用中火将...

破酥包子的做法1面粉加入适量酵母发面，发到蜂窝状态，然后揉面排气2把面团整块擀薄3刷上一层猪油4卷起来擀薄再卷起来擀薄再卷起来切成小剂子就可以包包子了包入包心上锅蒸15分钟(包心：肉沫、姜末炒至出油，加入...

1.肉末加胡椒、草果、盐跟平时炒肉一样拌匀，然后香菇切成丁，先炒肉末加一点干辣椒末（就是平时弄椒油辣子的辣椒，但是是没有椒之前），等肉末炒好加香菇炒，炒好把肉末放凉最后可以冷冻一下，后面好包。2.小葱切末3...

破酥包子制作流程：和面→发面→使碱→制馅→包馅成型→蒸制→成品具体做法：发面。面粉放入净盆里，加入酵面、适量温水拌匀，和成面团，放置发酵。使碱。碱加水溶成碱液。在发酵好的面团里兑入碱液，揉匀揉透，饧面片刻...

每个剂子封口，图中的面就是要封住的地方破酥包子的做法步骤11捏起来封口，两侧都封好破酥包子的做法步骤12两边的口向下窝，收口破酥包子的做法步骤13收口朝下，擀皮，包包子，冷水上锅，大火烧开水后蒸15分钟即可...

然后就是包馅做包子，我是新手，包的很不好看，全都开口了，也没有什么褶儿。好在我大云南的破酥包本来就应该是开口笑，让人一眼就能看到里头是什么馅儿。冷水上锅，蒸20分钟，关火之后再虚蒸3分钟就可以了。