1、三黄鸡1只、猪蹄1只、莲藕1段、土豆1个、胡萝卜1根、花菜1/2棵、干木耳15克。二荆条辣椒10根、小米辣5只、香葱50克、藤椒50克、盐、糖、鸡精、油、姜25克、葱25克、蒜泥20克、熟芝麻30克。2、将鲜鸡洗净沥干...

藤椒钵钵鸡的做法将鲜鸡洗净沥干水，锅中放入足够多的水和姜、葱，将鸡放入水中煮开，用小火焖熟，取出晾凉晾干，将鸡肉片成片或者剁成块待用，也可将鸡肉拆下鸡骨放回汤中熬汤。煮过鸡的汤撇去浮沫，加入汆过水的...

1、大碗里倒入事先熬好的高汤1000克左右。2、往高汤里加入回香粉15克，安琪回味粉10克，姜末30克，蒜泥30克，鸡精15克，盐适量，白糖5克，一边添加，一边搅拌。3、在高汤里加入藤椒油50克，青红小米椒圈各50克，葱花30...

3.在调红味钵钵鸡的麻辣味汁时，麻味除了用花椒面外，还要加些藤椒油，这样才能有效地压住荤料所带异味。用于钵钵鸡的红油辣椒，一般都炼得比较老，那是把晒干的朝天椒和二荆条辣椒一起下锅炕香后，舂成较粗的辣椒面纳...

另外，只要是麻辣烫能烫食的原料，经焯熟后漂凉，均可用于钵钵鸡的浸泡食用。钵钵鸡的味碟可用浸泡原料的麻辣味汁对制，也可用辣椒面、花椒面、精盐、花生末对制。赫赫，制作完毕，可以上桌罗。。。

做藤椒鸡需要准备小米辣、青椒圈香叶、大葱段、姜片、花椒粒\川娃子藤椒钵钵鸡调料、鸡腿。做法也很简单：鸡腿加料酒香料冷水下锅，水开撇去浮沫，直至煮熟捞出过凉水，鸡汤留用；鸡腿手撕成条状装盘；取川娃子藤椒钵钵鸡调料...

这东西是没有什么窍门的，只要你掌握了核心技术，做出来的钵钵鸡就会味道很好。你看乐山唐记钵钵鸡，他们的钵钵鸡就从来没有什么窍门，而是脚踏实地的一步一步去探索和钻研，才成为了今天最受欢迎的钵钵鸡。

1、钵钵鸡的汤料配方当然是根据食材进行的，两者相辅相成才能够做出好吃的钵钵鸡，关于汤料我们要为了口感好，也是需要做充分的准备。食用盐、藤椒果、菜籽油、葱花、黄酒、姜末、大蒜、豆瓣酱、鸡汤、白糖、辣椒油、白芝麻、...

你好，其实钵钵鸡是地方美食，想掌握窍门必须熟练掌握制作技巧。藤椒钵钵鸡的核心就是藤椒，可以到乐山查看，这是钵钵鸡的天下，其中唐记钵钵鸡就很好，有没有教学就不清楚了，可以参考。

钵钵鸡的作料油辣椒、花椒、白糖、醋、耗油、生抽，一般都是以这几样为主，但是更多的还是辣椒，会以各种不同的辣椒油进行配置调料，藤椒油是其中的一种，藤椒一般会选取四月的，刚刚成熟的藤椒切碎至于瓦罐中，浇上热油...