1.首先将豆腐切成小块,锅中倒入清水,将豆腐放进去煮大约2分钟左右捞出控干水分。葱切段,大蒜切片备用。2.锅内加油小火炒肉碎,炒至肉碎微黄加入豆瓣酱,小火慢炒,炒出红油,放入蒜瓣,与豆瓣酱炒出香味。3....
川菜的做法大全川菜的做法大全一、回锅肉原料:猪后腿肉370克。辅料:青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克。调料:大油25克、面酱12克、酱油12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣酱、葱各5克、味精3克。做法:1.将肉切成4厘米...
3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒,加入香料、黄酒、酱油炒匀,冲入沸水烧开,放少许盐、胡椒粉、糖,调好味稍煮片刻,捞出香料4、用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下,捞出铺在锅仔中垫底5、...
导语:正宗川菜以麻辣著称,口味清鲜醇浓并重,以下是我为大家精心整理的正宗川菜做法大全,欢迎大家参考!1、水煮鱼主料:草鱼1条、蛋清1个、黄豆芽适量辅料:蒜子、花椒、盐、胡椒粉、干辣椒、姜、八角、料酒、生粉、...
做法:1、把调料调成碗汁,把蒜和葱先泡到汁里出味后取出不要。这样子做的时候不会有这些葱姜蒜末在菜里,影响口感和美观。如果没这些计较的话可以直接煸炒。2、鸡胸肉切1cm左右的丁,加入盐,料酒和干淀粉抓均匀,...
1.回锅肉说起川菜很多人第一个想到的就是回锅肉。回锅肉选用新鲜的五花肉,煮至七成熟时捞出。切成硬币薄厚的片。配上切成马蹄形的蒜苗,加入豆豉,炒出的肉肥而不腻,飘着一股蒜苗与豆豉的香味。是吃米饭的首选菜之一。
做法1、葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。2、豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热、水沸腾之前,倒入漏勺沥水。3、煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接...
在用料上,川菜的食材更是广泛。有饲养的牛、羊、猪、狗、鸡、鸭、鹅、兔等肉类食材;有土里长的笋、韭、芹、藕、菠、瓜菜等;更有水里游的江团、白鲢、乌鱼、鲫鱼、黄辣丁等,这些都是四川产的淡水鱼之佳品。除了...
1、宫保鸡丁材料:鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜适量、蒜适量。做法:准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小...
川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。新常态下对现代川菜理论体系的重新构建,包括川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:川西地区以成都官府菜、...