步骤1：在锅里加入酱油，料酒，白糖和香叶、桂皮、八角、花椒；步骤2：开大火将汤汁熬开，后放凉（一定要完全放凉）；步骤3：将五花肉眼部浸泡在料汁里面，浸泡一个星期；步骤4：酱肉捞出穿线吊起来起来挂在通风有太阳的...

第五步：牛肉晒一天后，取下来，准备一瓶五味酒，这五味酒是我们客家人秘制的调料，是用八角、桂皮、香叶、小茴、丁香磨成粉，加高浓度白酒浸泡几个月而成，每年我们都会提前泡一大瓶，做腊肉和过年焖肉时，都要用到，...

做法一原料：牛肉根据自己需要做法：1、要做腌制牛肉最好选取牛的背扭肉和腿心肉，腿心肉以后腿肉质最佳，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，洗净挂晾，切成块重250克左右;2、然后将准备好的各种配...

1、把要用到的肉，先放在冰箱中冻一会儿，等有点硬再用。2、取出肉冲洗下，切成薄片。由于冻过，一般很好切。3、把切好的薄片装在盆中，加入3g白糖，这样肉腌好后不会太咸。4、加入8g酱油，拌一下，倒入8g黄酒去下...

冬天，把猪肉洗静，切成一寸厚、五寸或七寸的长腌腊肉条，沥干水，放入适量(3~9克/斤)细盐、酱油、醋、鸡精、味精拌匀，放置七天。每天翻动一次。拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。有二种储存方法:一:用保鲜袋...

一般冬天的时候天气比较冷，腌制腊肉需要将去腌制5-7天左右，使其充分入味之后才可以进行晾晒，要是时间比较短，那么会导致腊肉不够入味，使其口感变差。如果是湘西地区的熏腊肉，那么不需要腌制这么长的时间，熏腊肉主要是烟熏...

2、腌渍有三种方法:(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合...

腌腊肉的做法：1、猪肉清洗一下沥干净水2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒3、将盐均匀涂抹在肉上面4、将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀5、盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住6、用重物...

2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间...

不过不少朋友身在城市，没有制作条件。没关系，今天介绍一款广式腊肉，不用熏不用烤，腌制风干只需7天就能做出来。特别香，比买的还好吃。【食材】：4斤五花肉，250毫升生抽，100毫升高度白酒，10克盐【制作方法】4斤...