制作步骤：1、鸡杂、蒜条、辣椒、洗净备用。2、鸡杂焯水备用。3、焯水后的鸡杂洗净，切成小片，辣椒和蒜切碎，备用。4、蒜条切小段。5、放油、鸡杂翻炒，再加入辣椒和蒜条继续翻炒。6、加入生抽、盐和鸡精，熟后即可...

1、准备调料，鸡杂里酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒都是必须的。2、葱姜蒜，香菜，新鲜辣椒，还可以准备些小米椒。3、鸡心切开，切掉油脂部分，把里面的血水洗干净，鸡胗也把边上不好的切掉。4、锅里放油，油一定要多，正宗...

第一段：鸡杂的制作方法黔江的鸡杂是以鸡肚、鸡肝、鸡心和鸡腰等鸡内脏为主要原料，再用各种调味品搭配制作而成。鸡肚、肝等鸡内脏必须清洗干净，去除油腻和异味，然后用特制的香料腌制，口感香醇。制作过程讲究火候和调料的...

其制法是：将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许...

1.将泡菜（可不放）与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；鸡杂洗净切成小丁；热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油；2.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；放入泡菜与泡椒，翻炒...

黔江鸡杂的制作是非常讲究的，选用新鲜的鸡内脏和鸡肉搭配多种特色调料，经过长时间的炖煮，菜肴口感鲜美且醇香，味道十分饱满。此外，黔江鸡杂还具有营养价值和保健功效，能够滋补身体，补充体力。成都黔江鸡杂店中，最著名的当...

黔江鸡杂用土家烹饪方法，是地道的重庆江湖菜，将鸡杂和辣椒、泡椒和葱姜蒜等配料一起炒，热菜油烹饪，还加入了泡萝卜丝等配料，做出来的鸡杂红艳艳的，鸡杂的异味没有了，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。南山泉水鸡...

重庆南山的泉水鸡麻辣鲜香，广受吃货们的喜爱，其用料独特、麻辣味足。制作的时候用竹竿将泉水引到厨房，将仔鸡洗净后剁成小块，放进瓦罐后加入泉水，用慢火熬制，最后添加各种佐料制作而成。7、鸡杂鸡杂是鸡杂碎的统称...

1、代表菜品不同：成都菜：正通顺街的廖排骨，青石桥的肥肠粉、提督街的夫妻肺片/钟水饺、春熙路的龙抄手，以及麻婆豆腐。重庆菜：毛血旺、辣子鸡、清炖牛尾汤。2、特色不同：成都菜擅长改良的基础实际上是总结。因此成都...

适合请客的12道家常菜有锅包肉、酸菜白肉血肠、小鸡炖蘑菇、五丝驼峰、毛血旺、来凤鱼、璧山兔、水煮鱼、回锅肉、重庆烤鱼、粉蒸肉、黔江鸡杂。1、锅包肉锅包肉原名锅爆肉，是一道经典东北菜，锅包肉用猪里脊肉和淀粉制作而成...