1、南瓜刻成扇形，酿入鱼蓉，蒸制成熟。2、羊肉煮熟，改刀码入碗中，内放煨制入味的酸菜，蒸好。3、将蒸好的羊肉、酸菜翻入盘中，“玉扇”、西芹围在盘边。原汁勾芡，淋入香油即成。小诀窍制作关键要掌握好羊肉蒸...

1、将熟羊肉切成块，用开水烫一下捞出，控净水。2、坐勺加油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，放入羊肉块、花椒、大料、盐、酱油，添适量的汤找好口，烧开，撇去浮沫，盖上盖，移微火上扒，至肉烂汤浓时拣出花椒、大料不...

这道菜必须选择羊排骨肉，先飞水，再油炸，最后用砂锅焖至软烂，酱汁上桌，为正宗风味。由于油炸过程中，要准备1000克花生油。花椒粉、羊肉有异味，加入姜片、八角可以有效地去除这些异味，调味品的顺序也要注意，大家不要...

开小火当汤水微沸时，用手勺搅动羊肉撇去浮沫，直至汤清无浮沫杂质后，放入葱姜花椒盐几粒辣椒就可以了。煮手扒羊肉时不用盖锅盖，这样的做法是避免煮出的羊肉发红又不好看。还有就是在煮手扒肉时不要放太多的调...

红扒千层羊肉材料用料主料：去骨羊肋250克、酸菜750克配料：南瓜、西芹、鱼蓉调料：牛骨汤、盐、老抽、麻油、香油做法1、南瓜刻成扇形，酿入鱼蓉，蒸制成熟。2、羊肉煮熟，改刀码入碗中，内放煨制入味的酸菜，蒸...

将羊肉码在碗内，上笼蒸10分钟左右，然后取出扣在盘里，再将酱油、葱姜末、香菜末、辣椒末兑成汁，将羊肉蘸汁佐食。河南新乡扒羊肉菜品特点色泽红润,羊肉熟烂不腻,味道浓郁。是当地热门的特色菜之一。适合秋冬两季食用。

红扒羊肉原料：羊后腿肉（750克）、黄瓜片（20克）、淀粉（15克）、白糖（4克）、蚝油（1小勺）、生抽（2小勺），枸杞子、姜片、花椒、大料、食盐、香油各适量。制作：1、将羊腿肉放入砂锅内，倒入凉水。2、大火...

1.新鲜羊肉300克，剁成肉馅。也可以用搅肉机加工。2.把葱30克，姜10克切成细末加入肉馅。缓缓加入30毫升纯净水，边加边顺时针搅动，使水全部吃入肉馅中。这一步很重要，可以使馅饼汤汁饱满。、3.加入配料。把植物油10...

破坏了汤的乳白浓郁和鲜美，使汤汁失去原汁原味。但在做红扒羊蹄时方可放入香料。三是煮时旺火烧开转小火细炖，能增加菜肴风味。四是羊蹄本身肉少，不能烧过火了，否则就剩皮包骨头，一点咬头也没有了。

去除膻味1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。3、绿豆...