做法：准备材料1、先做粑粑肉。瘦猪肉馅400g，姜末少许。2、加入70－80g红薯／木薯淀粉，一个鸡蛋，少许白胡椒，花椒粉和一小勺料酒以及适量的盐，拌匀。不用搅打上劲，粑粑肉吃的就是蒸熟后的酥软口感。3、蒸笼里用圆...

（基础清鸡汤做法：老母鸡入凉水，水开撇去浮沫后加入醪糟和生姜一块煲到软烂，过滤汤渣即可）。炸鹌鹑蛋10个至金黄色。4、镶碗。将鲜净黄芽白铺碗底，上置稍咸味余留蛋卷边角、金针菇、红萝卜片、或黄花菜等，周围圈...

香碗，即镶碗，据传，最早本来是宫廷中的御膳，并非民间所有。它的制作技术并不复杂，主要用料是鸡蛋、淀粉、豆腐、精猪肉和羹料木耳、黄花等。蛋清、蛋黄、肉末等分层搭配制作，形成上黄、中白、下肉色，置于大品碗中，整...

正宗的梓潼镶碗又叫金银肉，也就是与蒸肉紧紧相连的，除了一层黄黄的蛋皮，还有一层洁白的蛋白。镶碗是梓潼三绝之一，也是四川农村宴席上的一道重头菜。四川、湖北很多地方都有这道菜，只是用料、做法和称谓各有不同。清汤...

后来发展演变为上九道菜，依次顺序为：一、干盘菜；二、凉菜；三、炒菜；四、镶碗；五、墩子；六、膀；七、烧白；八、鸡；九、汤菜。民间有首《九碗歌》：主人请我吃晌午，九碗摆得胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔...

切片粉的做法和凉粉差不多，只是加入了韭菜汁，然后薄薄地铺在锅底，放在开水上快速烧开，放在冷水上快速凝固。吃的时候，把它一个个撕开，加入酱油、醋、姜、蒜泥、葱花、芥末、花椒粉、红油、海椒等调料，拌匀，就可以狼...

绵阳美食有绵阳米粉、菜豆花、锅盔、摩凉粉、镶碗等。1、绵阳米粉：绵阳米粉是以米为原料，用竹漏勺，将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中，加上各种调味料，浇上汤料制作而成。绵阳米粉具有鲜、香、滑嫩的特点，汤鲜味...

粑粑肉是川南一带人们最喜爱的年夜食品，其做法是将和有淀粉的肉馅用薄薄的豆油皮包裹起来炸熟后切片即成。镶碗，据传，最早本来是宫廷中的御膳，并非民间所有。它的制作技术并不复杂，主要用料是鸡蛋、淀粉、豆腐、精猪肉...

2，油旋子锅魁锅魁中间有一个“龙眼睛”似的锅魁头，把龙眼牵出、提出来，整个锅魁一层层旋开而不会断，锅魁则层层都酥。3，梓潼片粉梓潼片粉，色绿质嫩，柔滑而富弹性，整洁而层次分明，食时兑料讲究，多配以麻辣酸...

九斗碗，也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸...