如题，我想知道:烙饼和面用热水还是冷水呢

开水和凉水：1/3或者1/2的面先用开水烫好，剩下的面用凉水和好，再将两个面团揉在一起。这样做出的饼，可以根据自己的喜好，达到软硬适中。牛奶：用牛奶和面，可以使烙出的饼变得松软、奶香十足，特别适合给孩子做面...

烙饼用冷水和面好。冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺，面条，春卷皮，珍珠汤，烙饼等。温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形。熟制后也不易走样，...

烙饼和面应该用热水。首先，使用热水和面可以使面粉中的淀粉糊化，从而增加面团的黏性。这样，在烙饼时，饼更容易成型，不易散开。而且，热水和出来的面团更加柔软，做出来的烙饼口感更好。其次，使用热水和面还有利于酵母的发...

烙饼用热水和面，方法如下：一、往面粉里加热水，注意一定需要是热水，然后一边加热水一边朝一个方向搅动，搅成一团后盖上盖子让面醒二是到三十分钟。二、揉好后再醒二是到三十分钟。三、醒好的面已经很软了，把面擀成...

烙一般的饼用温水最好，如果烙千层饼就要用开水把三分之一的面烫一下，烙出来的饼软和，如果烙馅饼就用凉水，加少许精盐和好揉匀。和面分冷水、温水、热水。一：适合用热水面团制作的面食：热水面团也叫沸水面团或烫面...

烙饼发硬的原因并不复杂，其中最根本的就是水分锁不住，或者说是水分太少了，那么自然饼就会发硬，尽量不要用冷水和面，推荐可以用50到70度之间的温水热水和面，或者是半开水半冷水的半烫面模式。因为较高的温度可以增强...

最好用热水比较好，这样做出来的饼要更加的软一些，即使冷了以后也会非常的柔软，需要江面里面用温水进行揉搓，可以进行发酵，争取弄成圆饼，可以在里面包一些自己喜欢吃的馅料，放在烤锅里面进行烤。

烙饼和面用热水。首先，使用热水和面可以提供更好的面团弹性。热水使面粉中的蛋白质变性，这使得面团更加柔软和有弹性。这样的面团在烙饼时更容易展开，并且能够保持较好的形状，不易破裂。其次，热水和面有助于面团的发酵。在...

做烙饼和面的时候要用热水，因为因为用热水的话才能够让面进行很好的发酵，如果用冷水的话，面发酵是非常慢的，所以很多人都会选择在和面的时候用热水。