出生于北京的著名美食家唐鲁孙先生曾专门撰文《打卤面》以向世人展示这种美食。文中处处流露出对打卤面的喜爱。而刘枋在《吃的艺术》“打卤与炸酱”篇中，更是在文章开头就直抒胸怀“真正的北平人吃面，只认两样，就是打...

什刹海一碗面原型是老北京打卤面。CCTV1晚上黄金时间电视剧什刹海，剧里的老三庄志斌开的一碗面餐馆，打卤面是老北京传统名吃，特点是制作讲究，卤色红润，鲜香诱人。专门只做的打卤面就是得到了宫廷菜名厨他的父亲庄为天的...

什刹海电视剧里的一碗面叫打卤面。热闹的什刹海，打破了名厨庄大爷一家原本平静的生活。随着中国通大卫的到来，不拘小节处处冒犯着庄老爷子的老理儿和规矩。大卫的目的是为了接近庄家女儿---庄静，大卫心中的东方女神。大卫...

然而，节俭的道光帝“管家庭管得多，管国家管得不够”。清朝不但没有强大，反而急剧衰落。2010年是道光逝世160周年。让我们再次走近这位吝啬的皇帝，了解他节俭的故事。网络图两块银币换两块补丁道光元年，道光登基之初，发表...

道光皇帝时代。清朝。北京的打卤面、山东的尹府面、河南的鱼焙面、四川的担担面、山西刀削面，被誉为我国著名的五大面食。

清朝光绪年间，八国联军入侵中华，打到北京后，使清宫慈禧太后，光绪皇帝等随从，从北京逃西安城内南大街，闻到一股清香味，总管李莲英抬头一看，是家炸酱面馆，及时禀报太后、皇帝，由于长途跋涉皇帝和太后也正是饥渴交加，...

悠久的吃面历史当然也吃出了各种的制作花样，发展出杆、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、溜等等的制法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、烩、卤、拌、烙、烤等的调制法，而演变成各地的风味面条，如北京的打卤面、...

首先，做这个面的所需食材的成本不低，制作也费时费力，这就让很多人惦念上了，而又是北京传统的面食，怎么也得吃，是吧。什么时候吃呢？一般家里老人过寿，办寿宴的时候，这碗面就成了压轴。最后上的寿面就是这碗打卤...

面条不仅历史悠久,而且分布的区域甚广,又因地区的不同而形成了若干颇具地方特色的系列。如京津一带的打卤面、山西的刀削面、陕西的稍子面、兰州的牛肉拉面、湖北的热干面、四川的担担面、江南一带的阳春面等等。在诸多的面条品种中,炸酱...

比如在北京，刀削面通常被称为“北京打卤面”，在山东，刀削面则被称为“伊府面”。此外，武汉的热干面、四川的担担面也是与刀削面齐名的中华五大面食名品之一。总结起来，山西的刀削面以其独特的风味和历史渊源，成为了中国...