酥皮油是以白油、奶油、低筋面粉、中筋面粉为主要材料制作而成，通常运用在蛋挞、叉烧酥及各式甜点的点心中，吃起来有着酥香的口感，制作时除配方要抓得精准外，扞皮的方式也是很重要的步骤。酥皮油是指经精炼的动植物油...

酥皮油是以白油、奶油、面粉等为主要材料制作而成的。酥皮油一般运用在蛋塔、叉烧酥及各式甜点的点心中。酥皮油吃起来有着酥香的口感，制作时除了配方要抓得精准外，捍皮的方式也是很重要的。酥皮油可以用于制作酥、脆的点...

一般西点蛋挞什么的用的不是牛油就是植物氢化油中式点心猪油用得比较广泛

牛脂酥片油一般是指一种以氢化牛油为主要原料制成的酥片油，这种物品一般都被人们用来制作蛋糕等甜点，比如说我们平时常吃的蛋挞壳中就有可能会添加它。酥片油是一种将液体油、乳化剂、高熔点油脂混合制成物品，我们将制作...

口感上讲猪油还是比较好吃的，起酥效果也比酥油要好的多。蛋挞皮酥脆这样做。葡式蛋挞壳===【制作配方】：高筋面粉400克，低筋面粉600克，白砂糖100克，奶粉40克，黄油200克，鸡蛋50克，冰水450克。起酥油920克。===...

做蛋挞皮用的酥油如图所示。蛋挞皮原料有蛋挞皮低筋面粉135克、高筋面粉15克、酥油20克（黄油亦可）、玛琪淋125克、清水75克、蛋挞模具。制作方法：1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂...

蛋挞皮所用的牛油是真的牛油，这种油是牛的脂肪提炼出来的，色泽偏白，带有特殊的牛肉香味。

制作蛋挞时猪油的作用是起酥以及增加香气。制作油酥皮都会添加猪油，也就是常说的水油皮。水油皮需要材料高筋粉80克+低筋粉65克+30克糖+猪油50克+60克水一起放入厨师机中。搅拌均匀，至面团能出薄膜，团圆，盖上保鲜膜...

配料油，不是。酥片油由植物油和面粉等原料制成，是一种油炸食品的配料油，酥片油使用其他类型的油脂来制作，所以酥片油并不是清真油脂。

不同的起酥油根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用。起酥油有固体的片状，液体的液态起酥油，和粉磨起酥油，起酥油脂肪含量接近100%，在制作蛋挞、饼干、糕点、酥皮等点心时有松软酥脆2、黄油：黄油也...