主料 鸡爪 500克 辅料 干辣椒 适量 香葱 适量 香叶 适量 八角 4朵 花椒 适量 蜂蜜 适量 蒜粒 5粒 洋葱 适量 白醋 适量 生抽 适量 老抽 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 糖 适量 鸡精 适量 麻油 适量 蚝油 适量 步骤 1.鸡爪洗净，去掉前面的指尖，一分

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

鸡爪：6个; 植物油：适量;花椒：10粒;八角：1个;茴香籽：10粒;干辣椒：4个;葱：5克;姜：3片;蒜：3瓣;腐乳(红)：1块;酱油：5克;食盐：3克;白糖：2克;胡椒粉：少许;黄酒：5克;

主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。 2 将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。 3 鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫。 4 将鸡爪晾干表皮水

虎皮凤爪的做法

主料：鸡爪一斤。 虎皮凤爪的做法：把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)。 煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。 炸到变焦时捞出晾干油份。 炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮

鸡爪洗净控干水分剪去指甲

用料 主料 鸡爪1000克 调料 食盐 适量 葱 3段 姜 1块 八角 3个 花椒 1勺 桂皮 1段 干辣椒 1个 料酒 10克 老抽 50克 蜂蜜 30克 茴香 1勺 丁香 2个 香叶 2片 草果 1个 豆蔻 1个 糖色 1小碗 麻椒 1勺 五香虎皮鸡爪的做法 1.将鸡爪洗净切去爪尖放入

凉水下锅开火焯净血沫

虎皮鸡爪可以和辣椒一起炒 主料鸡爪600克青辣子2个红辣子2个 辅料食用油适量食用盐适量生粉适量五香粉适量蚝油适量白糖适量白醋适量大蒜适量冰块适量 步骤 虎皮凤爪的做法步骤11.把鸡爪剪去指甲后洗净 虎皮凤爪的做法步骤22.一定要用冷水煮鸡爪

鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿

用料 鸡爪 十多二十个 料酒 适量 生抽 适量 白糖 适量 大葱 一小断 大蒜 三四颗 辣椒粉 适量 胡椒粉 适量 黑芝麻 适量 耗油 适量 盐 适量 虎皮鸡爪（炸鸡爪）的做法 先把鸡爪干净，放少许盐搅拌均匀后下油锅炸，炸到颜色暗黄 炸好的鸡脚放水里泡

锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅

1.虎皮凤爪 [原料 凤爪500克。 [调料 0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。 [操作程序 1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，

直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干

主料鸡爪600g青辣子2个红辣子2个 辅料食用油适量食用盐适量生粉适量五香粉适量蚝油适量白糖适量白醋适量大蒜适量冰块适量 步骤 虎皮凤爪的做法步骤11.把鸡爪剪去指甲后洗净 虎皮凤爪的做法步骤22.一定要用冷水煮鸡爪这样才去腥味 虎皮凤爪的做法

锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香

主料鸡爪600g青辣子2个红辣子2个 辅料食用油适量食用盐适量生粉适量五香粉适量蚝油适量白糖适量白醋适量大蒜适量冰块适量 步骤 虎皮凤爪的做法步骤11.把鸡爪剪去指甲后洗净 虎皮凤爪的做法步骤22.一定要用冷水煮鸡爪这样才去腥味 虎皮凤爪的做法

出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入黄酒盖盖炖

1.虎皮凤爪 [原料 凤爪500克。 [调料 0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。 [操作程序 1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，

开锅后，转小火炖制约30分钟改大火收汁可以即可出锅

虎皮凤爪 口味：家常味 难度：初级 烹饪时间：1小时 虎皮凤爪，咬一口就脱骨的超级过瘾虎皮凤爪,老人孩都能吃  用料   鸡爪腐乳葱姜蒜红辣椒花椒小茴香步骤 1 鸡爪洗净控干水分剪去指甲 步骤 2 凉水下锅开火焯净血沫 步

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虎皮鸡爪放什么煮好吃

主料鸡爪600g青辣子2个红辣子2个 辅料食用油适量食用盐适量生粉适量五香粉适量蚝油适量白糖适量白醋适量大蒜适量冰块适量

步骤

虎皮凤爪的做法步骤11.把鸡爪剪去指甲后洗净

虎皮凤爪的做法步骤22.一定要用冷水煮鸡爪这样才去腥味

虎皮凤爪的做法步骤33.当看到水起小泡时,放入一勺白醋

虎皮凤爪的做法步骤44.再放一勺白糖.放这两样配料是防治鸡爪皮烂..锅里水开大约5分钟左右就可以沥出鸡爪

虎皮凤爪的做法步骤55.一定要让鸡爪完全没有水份.否则下油锅就会爆贱,小心烫伤人

虎皮凤爪的做法步骤66.为了安全起见,放一点生粉很有必要.这样安全系数提高了80%

虎皮凤爪的做法步骤77.锅里烧油七成热左右调到中火放入鸡爪

虎皮凤爪的做法步骤88.把鸡爪炸到金*后捞出

虎皮凤爪的做法步骤99.事先准备好冷水或者冰水更好

虎皮凤爪的做法步骤1010.把鸡爪从热油中捞出放入冰水中浸泡

虎皮凤爪的做法步骤1111.热涨冷缩的原理让鸡爪表皮全部起皱皮

虎皮凤爪的做法步骤1212.再看一下.表皮没有烂.起皱很到位.有点透亮

虎皮凤爪的做法步骤1313.这时再把鸡爪从中间切开

虎皮凤爪的做法步骤1414.这样做是让鸡爪更入味

虎皮凤爪的做法步骤1515.在浸泡水中加入一勺食盐

虎皮凤爪的做法步骤1616.放入五香粉.浸泡.时间长一点更入味

虎皮凤爪的做法步骤1717.调汁.白糖.生粉.蚝油.大蒜加浸泡鸡爪的五香盐水调匀

虎皮凤爪的做法步骤1818.锅里先倒入泡鸡爪的五香盐水烧开后再把调好的汁倒入锅里

虎皮凤爪的做法步骤1919.起稠后放入鸡爪炒匀

虎皮凤爪的做法步骤2020.随后放入不锈钢大碗中准备隔水蒸20分钟

虎皮凤爪的做法步骤2121.用青红辣椒点缀.上桌.....味道超极好,软软糯糯的.

虎皮鸡爪怎么做

准备材料：鸡爪650克、老抽适量、生抽适量、郫县豆瓣酱1茶匙、干辣椒6个、葱姜适量、蜂蜜水适量、白糖1茶匙、食盐适量、八角2粒、香叶2片、白芷2片、桂皮1小段

1.鸡爪650克清洗干净

2.清洗干净的鸡爪减去指甲，从中间剁开。

3.锅中放足量水，放入鸡爪，加入姜片葱段、料酒，中火烧制微沸改小火煮三两分钟。

4.捞出晾干表面水分刷一层蜂蜜醋水再次把表皮晾干。

5.锅中放足量油，油温五六成热放入表皮晾干的鸡爪炸制；

6.炸至鸡爪发干发黄后即可起锅。捞出后迅速入冰水中，浸泡三四个小时；

7.浸泡了一晚上的鸡爪；

8.调料：豆瓣酱、葱姜、桂皮、八角、香叶、白芷、干辣椒；

9.锅中放油，下入香料小火炒香，再下入豆瓣；

10.炒香调料后放入鸡爪稍稍翻炒一下；

11.加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽，料酒，白糖；

12.加入莫过食材的水，大火煮开后转小火焖煮1小时；

13.1小时后开盖拣去葱姜等调料不要。

14.大火收汁，汤汁浓稠即可关火取出。

15.最后装盘上桌即可食用。

虎皮鸡爪的做法，怎么才能让皮泡开

虎皮凤爪

原料： 凤爪500克、0K酱20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、葱姜20克、糖2克、味精1克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、汤500克、清油15克(实耗)。

做法：

1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。

2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金％％，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。

3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。

特色： 酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。

提示： 鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。

亲，虎皮鸡爪，怎么做才起皮啊，

1、鸡爪炸之前尽量风干水分，否则炸的时候爆油会很厉害；不过尽管风干了，还是会溅油，可用盖上锅盖来炸制，记得要留留小缝，否则锅中蒸汽在盖上，滴到油中会再次爆油；

2、刷蜂蜜和白醋混合水，是为了更好的帮助形成脆皮；

3、炸鸡爪炸时，用中小火，以免火太大，鸡爪爆皮溅油；

4、鸡爪在水中泡发时间最少要1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮；如果能泡时间长点会更好；掌握了以上几点，一定可以做出漂亮的虎皮哦；

广式豉汁虎皮凤爪怎么做好吃

虎皮凤爪

口味：家常味 难度：初级 烹饪时间：1小时

虎皮凤爪，咬一口就脱骨的超级过瘾虎皮凤爪,老人孩都能吃



用料  

鸡爪腐乳葱姜蒜红辣椒花椒小茴香步骤 1

鸡爪洗净控干水分剪去指甲

步骤 2

凉水下锅开火焯净血沫

步骤 3

鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿

步骤 4

锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅

步骤 5

直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干

步骤 6

锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香

步骤 7

出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖

步骤 8



开锅后，转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅

小贴士

凤爪：有软化血管的美容功效，多皮、筋，胶质大，富含谷氨酸，和钙质，正因为如此但是很多时候我费力的炖很长时间，凤爪里面的筋和皮更容易酥烂，如果先下锅炸一下，再炖，凤爪入味而软烂，入口即化，不信您试试