干炸带鱼的做法一 菜谱配料： 带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。 制作方法： 1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆； 2.锅中放植

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

带鱼：400克; 食盐：5克;料酒：10毫升;五香粉：5克;橄榄油：20克;

干炸带鱼的做法一 菜谱配料： 带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。 制作方法： 1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆； 2、锅中放

干煎带鱼的做法

食材用料 带鱼2条相克食物 香菜少许相克食物 姜片少许 蒜4瓣相克食物 面粉少许 油少许 盐2小勺 料酒少许 六月鲜酱油少许 干炸带鱼的做法 1.准备好带鱼，我家是买来剪好洗好放冰箱冷冻，提前拿出来化冻 2.将带鱼放入盆中，加入姜蒜，盐，料酒，六

准备材料带鱼、盐、料酒、橄榄油、五香粉备用，带鱼收拾干净

准备了两个版本，一个不裹糊式清爽干炸版；一个是裹糊升级版飘香型干炸版， 不裹糊式清爽干炸版 原料：带鱼 、油 、盐 第一步 说说如何挑选带鱼，技巧再怎么好，食材不过关，那味道绝对减分6成呀。买带鱼最好买新鲜的，比如冷冻保鲜的。千万不要

切成均匀大小的段，擦干水分，用盐、五香粉、料酒腌制入味

做法一 菜谱配料： 带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。 制作方法： 1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆； 2.锅中放植物油烧热，

腌好的带鱼裹上干淀粉，平底锅放少许橄榄油

做法一 菜谱配料： 带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。 制作方法： 1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆； 2.锅中放植物油烧热，

烧热后，下带鱼段，煎到两面金黄，取出放在厨房用纸上，吸走表面上的油即可食用(可搭配椒盐)

干炸带鱼的做法步骤 1 超市买的带鱼段。 2 将带鱼切成小段，加料酒和盐腌制15分钟。 3 鸡蛋2个调成糊糊，面粉半小碗。 4 将蛋液倒入面粉中。 5 加入少许盐，再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。 6 带鱼裹满蛋糊。 7 油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼

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如何做干炸带鱼好吃 最正宗干炸带鱼的做法

　做法一

　　菜谱配料：

　　带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。

　　制作方法：

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。

　　带鱼营养：

　　带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　　食物相克：

　　带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

跟大厨学干炸带鱼的做法步骤图，怎么做好吃

干炸带鱼的做法步骤

1

超市买的带鱼段。

2

将带鱼切成小段，加料酒和盐腌制15分钟。

3

鸡蛋2个调成糊糊，面粉半小碗。

4

将蛋液倒入面粉中。

5

加入少许盐，再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。

6

带鱼裹满蛋糊。

7

油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金*捞出。

8

椒盐我用的买的那种，比较细腻，粘着吃口感也不错。

小窍门

1.干炸带鱼不粘椒盐直接食用也非常不错。

2.炸的时候亲们最好炸两遍，这样会更加酥脆。

干炸带鱼怎么做最酥香？

干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人，烹饪工艺简单。

食材:带鱼2条葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉

做法:

1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）

5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。

6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

不裹糊式清爽干炸版

原料：带鱼、油、盐

第一步

我们先不慌着收拾带鱼，来说说如何挑选带鱼，俗话说，巧妇也是难为无米之炊。技巧再怎么好，食材不过关，那味道绝对减分6成呀。壹周君建议大家，买带鱼最好买新鲜的，比如冷冻保鲜的。千万不要买冷冻过的，一个是食材的时间无法判断，另一个是食材质量堪忧，你看，冰冻的带鱼其实最容易肉质发松，肉质粗糙，在烹制的过程中很容易松散，做成的菜肴不成型，也不爽口耐嚼，像吃了一口子的渣子，实在是败兴。大家可以触摸一下带鱼的的身子，如果是按下去有回弹，那就说明肉质紧绷有弹性，如果没有回弹，那肉质不新鲜，很容易碎烂。

第二步

清洗好带鱼，减去头尾，清理好鱼肠子。将带鱼切成大小均匀的鱼段，用厨房餐巾纸拭干带鱼身上的水分。用一丁点的盐抹匀带鱼，放置冰箱腌制，也可以放在室外，自然风干一晚上，这就是这道菜的秘诀，风干后的带鱼，水分被充分蒸发掉，肉非常紧致。

第三部

倒油入锅，油越多越好，其实炸鱼并不费油。开大火，烧热油锅，然后放入带鱼块，将火调成中火，带鱼下油锅后，不要随意翻动，待带鱼块都炸成金*，用筷子夹住翻面，切记，不要太着急，心急吃不了热豆腐，心急也吃不了漂亮的干炸带鱼。等鱼的两面都炸成金*，就可以起锅。

第四步

再次把带鱼放入油锅内复炸，大火，稍炸一会，颜色变成深*，就赶紧捞起来。记住，大火炸食物，不费油，食物本身也不怎么吸油。

第五步

装盘、*、晒朋友圈，吃起。

裹糊升级版飘香型干炸版

原料：带鱼、油、盐

第一步和第二步可以参考前面的做法，不同的是，裹糊的干炸带鱼不需要放置一晚，可以现做现炸现吃。

第三步

用50克面粉，往里面倒水，大概是40克左右，调成均匀的糊状，不见颗粒。将带鱼放入糊糊中，全身裹满裹均匀，放一边待用。

第四步

锅中倒入油，待油温升高后，将裹有面糊的带鱼放入锅中炸，也是不要随意触动，待双面金黄时捞出，然后进行第二次复炸。

炸带鱼的家常做法要炸多长时间？

油炸一般一分钟就可以，煎熟需要两三分钟。

1、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分。

2、剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中。

3、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味。

4、将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈*并浮出油面时，即可用漏勺捞起。

5、待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

干炸带鱼怎么做最好吃

干炸带鱼 主料：带鱼500克，调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克 做法: 1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分； 2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中； 3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味； 4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈*并浮出油面时，即可用漏勺捞起； 5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。 主料：带鱼500克， 调料：大葱7克，姜4克，盐3克，酱油4克，料酒4克，小麦面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克 做法: 将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段； 2、鱼段放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉； 3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至*时捞起； 4、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金*即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。 材料: 鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。 做法: 1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。 2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。 3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至*时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金*即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。 材料白带鱼 300克，姜 30克调料A料：盐 1/2小匙，胡椒粉 1/4小匙B料：面粉 2大匙 做法: 1、姜洗净，去皮，切丝。 2、白带鱼洗净，切段，放入盘中加入A料拌匀并腌15分钟。 3、两面均匀沾裹B料。 4、锅中倒入2大匙油烧热，爆香姜丝，放入白带鱼用小火煎至七分熟，改大火煎至两面呈金*即可。 材料: 大带鱼2条（500g），生姜1块（20g），大葱1根（50g），大蒜2瓣，鸡蛋2只，盐1茶匙（5g），黑胡椒粉1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），淀粉1茶匙（5g），干面包屑1盘，油2碗（500ml，实耗30ml），椒盐味碟1个，果酱味碟1个，炼乳味碟1个 做法: 大带鱼斩去头尾，只留取带鱼中段，切成8cm长的段，从背鳍处下刀片去骨刺。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。 鸡蛋磕入碗中，加入淀粉及少许清水，搅匀成蛋糊。将腌渍好的带鱼段拣去姜葱，在全蛋糊中拖匀，并且使两面都沾匀面包屑。 炸锅用大火烧热，加入油烧至四五成热（用手放在油的上方感觉到油热即可），下入带鱼段，炸至色呈金黄外表酥脆时捞出，沥干油分。 可以装入大盘中，随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟端上桌，蘸食即可。 材料: 带鱼1条，盐2克，胡椒粉3克，黄酒10毫升，干淀粉适量，油适量，椒盐适量 做法: 1.将带鱼收拾干净，剪成小段，加入盐、胡椒粉、黄酒腌制两个小时； 2.将带鱼两面都裹上干淀粉； 3.锅中放油烧热，将带鱼段放入； 4.煎至两面金黄即可，在盘边撒上椒盐。 小诀窍: 1.腌制之前要把带鱼身上的水分用纸巾吸干； 2.裹上干淀粉的时候也要吸一下水分； 3.炸带鱼的时候小心把手烫伤哟，呵呵！ 主料：带鱼500克， 辅料：鸡蛋120克，小麦面粉50克， 调料：盐5克，料酒10克，植物油30克 做法: 1.将带鱼去鳃、内脏，冼净； 2.将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会； 3.鸡蛋打入另一碗内，搅匀； 4.锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金*即成。 材料: 带鱼，葱段，姜，盐适量，料酒，素油0.5杯 做法: 1.带鱼清理干净后控干水份,切段.用葱段,姜片,料酒和适量盐巴腌制至少两个小时.我通常是放加盖容器中,冰箱冷藏腌制过夜. 2.倒去容器中的盐水,用厨房餐纸抹干带鱼块的水份. 3.烧热炒锅,加半杯素油,等油溫到8成热,将带鱼逐块放入热油中,煎至两面金黄,控干油份即可. 材料: 带鱼，盐，黑胡椒，干淀粉 做法: 1.带鱼去除内脏、背鳍，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕； 2.鱼身撒上盐和黑胡椒腌制片刻入味； 3.鱼身均匀的拍上干淀粉； 4.中火烧热油锅，放入带鱼煎3-4分钟； 5.翻面再煎至颜色金黄，捞出； 材料: 原料：带鱼 配料：花生油，盐 做法: 1：带鱼是之前整理好冰在冰箱中的，所以先将带鱼解冻 2：解冻后洗净去鳞，用盐腌制半小时 3：煎锅上火，加油烧热，下入鱼块小火煎 4：翻面煎至两面金*即可 材料: 带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g） 做法: 1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净； 2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀； 3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次； 4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中； 5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面； 6.煎到两面变黄即可。