我猜测是你抹面的奶油打发的比较过，所以抹完之后比较硬了，裱花就粘不住了。抹面的奶油打发程度要小于裱花的。

如果是出水的话，建议你加点乳化剂，加也乳化剂防止油水分离，另外加一点淀粉也可以，淀粉加热到一定的温度为糊化，但不能加热过度，如果加热过度的话，糊化后又会分解。

没关系，放进冰箱冷藏一会儿，变硬了之后在打顺滑，就可以了。做意式蛋白霜的时候，糖水一定要煮到粘稠，有温度计就严格按照温度执行，没有的话就煮到糖水粘稠，不然水分太多，做出来的奶油霜就会偏软，握着裱花袋的时候，...

不知道具体是哪种做法，我这个做法是糖浆水煮121°，混入蛋黄，混合后温度过高就放软化黄油就容易奶油霜软，如果黄油软化过度也容易造成这种情况

如果奶油霜不加色素，简直可用“薄如蝉翼、细如凝脂”来形容它。从肉眼看上去，可感受到它的通透感~调节奶油霜的软硬度做过糖霜、翻糖的都知道，糖霜可以用水来调节软硬程度，但奶油霜就必须得靠温度来控制了。使奶油霜...

详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法步骤4或者婚礼蛋糕上的花朵造型，这种奶油霜可以长时间的保持坚挺的状态。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法步骤5中间的第二种中等浓稠度的奶油霜虽然不如右边的浓稠，但基本上...

大部分奶油霜可以和淡奶油混合吗？淡奶油和奶油霜质地不同.粘合力.承重力都不一样.这两种奶油根本不能同时抹面.做装饰.一个凉了会滑，一个粘合力不够。所以说他们是不能混合使用的。

不想用植脂奶油装饰蛋糕，不健康，可淡奶油又很难裱出清晰的图案和各种花朵，royalicing又不能用在奶油蛋糕上，遇水则化，铺翻糖又太厚重，太甜腻，那么只剩一个选择了---奶油霜。奶油霜会比奶油更加厚重些、也更容易...

黑巧克力切碎放入碗里，加入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到完全融化。融化后的巧克力液冷却到室温，比较粘稠的状态，但不要凝固用打蛋器搅打基础奶油霜，边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入在搅拌好的奶油霜里...

水份并没有挤干。柚子皮糖炒干不了很有可能是由于桔子皮里的水份过多或是是由于糖放的不足。在煮桔子皮时，要把桔子皮里的水份充足挤干，不然在炒的情况下一直都是湿的，炒出不来奶油霜，柚子糖是粘的，而且软趴趴...