1、青椒切丝，牛肉切丝，青椒炒菜备用2、姜蒜切丝，葱切段3、牛肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀4、再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀5、抓捏到图上这种状态，腌制30分钟。

放在牛肉上，加入盐、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和淀粉拌匀，腌制10分钟步骤4space鸡蛋打入深口碗中步骤5space用手工打蛋器打成蛋液备用步骤6space锅烧热，倒入15ML的油，至起烟，倒入腌制好的牛肉，迅速滑散至变色步骤7s...

1、牛肉片中放入姜丝、料酒、胡椒粉、白糖、盐、蚝油和生抽抓匀。2、抓匀后的牛肉片再放入淀粉和食用油抓匀腌制15分钟。3、鸡蛋打入碗中，加葱花和少许盐搅打均匀。4、炒锅烧热倒油，油温七成热时倒入腌好的牛肉片滑...

1.牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2.将泡油后的牛肉放入蛋液中；3.将锅烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒...

1.用淀粉、蛋液包裹牛肉，可以锁住牛肉中的水分；2.煎制牛肉的时候，要先预热锅，大火烧的锅温度高一些，牛肉下锅直接能够锁住汁水，口感不会发柴。一招就让茄子不易“吸油”：用淡盐水浸泡茄子块，十几分钟后，挤...

1、第一步使用菜刀把牛肉切好，放一旁备用。2、盆中放入切好的牛肉，加入适量的啤酒。3、用手抓匀，如下图所示。4、盆中放入准备好的蛋清和生粉。5、用手抓匀，如下图所示。6、抓匀后，静置10分钟，这样牛肉就腌好...

蛋液放入锅内后，将光滑的牛肉均匀地铺在锅上，然后轻轻转动锅，利用底层淀粉的热传导，使鸡蛋和牛肉变得光滑煮熟，煮熟后再用筷子推开底层蛋液，使其受热均匀。最后，鸡蛋和牛肉滑熟后，撒上葱花，然后出锅放在盘子里。

一般来说腌牛肉都是用蛋清。腌牛肉的步骤：首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比为60∶1,不可多加）,用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15...

首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比是60：1，不可多加），用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟。然后加生油25克封面，再浸渍1～2...

然后在蛋面上来回搅拌打散，目的是不让蛋和锅面接触太久变老，等蛋基本成型，还微微点蛋液的状态就可以出锅了，比较太熟了就不叫滑蛋了鲜美的滑蛋牛肉这样完成了，本人不专业，只做自己喜欢的私房菜，希望大家喜欢...