做法：（1）佐料：将蒜蓉放油里爆，加上盐，味精调好味；（2）腌面/腌粉：拿锅煮开水，滚后将面条/米粉放进开水里烫熟，一般不用一分钟，捞起面条放入碗里，将事先做好的佐料放进去，加点猪油、葱花，拌匀即可；（3...

1、面条过水煮熟捞起，放入碗中。2、蒜蓉过油炸成金黄，倒入面条碗中。3、淋上猪油，酱料。4、撒上一点葱花。5、把酱料、配料、面条搅拌均匀。腌粉和腌面并非把粉或面腌了吃，而是把米粉或面条在沸水中煮熟后捞出，再将...

作料制作：·制作黄金蒜花和肉丁，葱花：先将蒜沫放入过热后的油锅中(油最好是猪油)，先将蒜沫炒成金黄色出后盛起待用（蒜末炒熟后勿沾水，否则容易被软化），再将肉末用猪油加入少许盐，鸡精炒熟后盛起待用。切些...

原料：生面或米粉丝（大部分是扁的生面），蒜蓉，葱花，油盐做法：先搞好佐料－－将蒜蓉放油里爆，加上盐，味精调好味。拿锅煮开水，等水开后将生面（粉丝）放进开水里烫熟，一般不用一分钟就熟的。捞起面条到碗...

在广东省梅州市区(含梅江区、梅县区)居住的人，谁都对"梅州腌面"不陌生，有很多人甚至把"梅州腌面"当作早餐的代名词，因而梅州市区的"梅州腌面"店也是遍地开花，生意兴隆。有句老话说:"开梅州腌面 间'梅州...

梅县腌面的做法瘦肉切碎加入花生油盐腌制半个小时香菇泡开切碎葱切碎备用。把水烧开，生面条放入锅中，用筷子搅拌这样面条就不容易粘锅，烫几分钟出锅放入筛子把水筛干，备用。起锅，放油把瘦肉香菇一起入...

梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆...

1、材料：鸡爪800g，盐_鸡粉30g，盐，生抽，花生油各适量。2、鸡爪解冻洗净，切掉指甲。3、把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐_鸡粉、一点点盐、少量老抽（上色用），搅拌均匀。4、让鸡爪腌制约30分钟。5、往瓦煲里面...

作为梅州特产的利市柚果，选用优质沙田柚皮，对传统的腌制工艺进行革新，经科学方法加工精制而成，使产品仍保留原果风味。据《本草纲目》载：柚皮对人体具有化痰止咳、消闷等疗效。(梅州)四、菊花糕菊花糕是梅县畲江镇的...

仙人板，梅菜扣肉，丙村捶丸，丙村开锅肉丸，盐焗鸡，酿豆腐，当然少不了腌面啦！客家酿酒！