南姜，又称蛮姜、良姜、芦苇姜、佛手根等。属芭蕉目、姜科、山姜属、红豆蔻种。南姜和生姜的外形相似，体积较大，南姜皮颜色偏白，姜芽处呈微红色，生姜皮颜色则偏黄。南姜的味道有点像肉桂，辣中带甜，具有辛呛味。表...

11510200133714卢锐勇男高一（01）11510200133648魏彦男高一（01）11510200133555项熳琳女高一（01）11510200334602蔡苏畅女高一（01）11510200133623蔡坤男高一（01）11510200121316李仲凡女高一（01）11510200...

凤凰茶凤凰茶属乌龙茶，产于广东省潮州市凤凰山区。凤凰山是中国乌龙名茶之乡，位于潮州市区北部，主峰海拔1497米，终日云雾缭绕，特别适宜种茶。品种有凤凰水仙、石古坪乌龙、名花、奇兰、黄旦、肉桂等，其中以凤凰单枞最为...

牛肉火锅可以说是来潮州必吃的美食，由于这儿的牛肉火锅店口感最正宗，牛肉注重“现切”，你可以品尝到牛肉那类细嫩紧真实感，煮下来的牛肉是一种原生态的牛肉鲜香。底锅是简单白汤，但却不普通，要用牛骨头和山姜熬制作...

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上...

您好，中山最贵的潮州菜是潮州炒虾仁，这道菜的材料有虾仁、葱、姜、蒜、花椒、香油、酱油、糖、醋、盐、淀粉、白糖、料酒、鸡精等，需要耗费大量的时间和精力才能做出来。而且，这道菜的价格也很高，一份大约需要100元。

1、狮头鹅先过一轮沸水，去腥。2、放料：金厨酱油（潮州卤水讲究浓香入味，记得是广味源的金厨酱油，唯一能上色的生抽，比老抽煮出来的味道正，并且卤水汤底很有光泽）、红糖、潮州姜（记住一定要是潮州姜，潮州卤水中...

潮菜烹制肉蟹、膏蟹，最流行的是“生炊”，配姜米醋上桌。鲜鱿鲜鱿即鲜鱿鱼，也是潮州不论家庭或酒家经常食用的海产品。鲜鱿在潮州菜中主要用于炒、汤或白灼，打边炉等，其代表菜是“炒麦穗花鱿”，至于晒成干货，则...

1、毛汤毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求。火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。出汤率：原料的3—5倍。2、奶汤原...

潮州20道名小食1、潮州炒粿条粿条卷是广东潮州一带的汉族风味名吃，属于粤菜系。粿条卷源于潮安县登塘镇三乡村一带，有人也把三乡村称之为“粿条村”。粿条卷顾名思义就是把粿条卷起来吃，当然中间要包上形形色色美味...